Hà Nội chắc chắn là một trong những nền ẩm thực đa dạng và độc đáo nhất châu Á và thế giới với hương vị đầy màu sắc của vị chua chua ngọt ngọt cay cay và vị giòn của các loại thảo mộc tươi tạo nên hương vị đậm đà, tạo nên sự hài hòa ẩm thực trong miệng bạn. Bên cạnh phở quốc dân, chả cá Lã Vọng là một món ăn mang đậm dấu ăn văn hóa ẩm thực Việt. Quý độc giả khám phá món ăn đặc biệt này trong bài viết dưới đây của chúng tôi nhé.
Món ăn nổi tiếng Hà Thành
Chả cá Hà Thành là một món ăn cầu kỳ ngay từ khâu chọn nguyên liệu. Món chả cá ở đây được làm từ cá lăng. Vì thịt cá nạc, ít xương, lại bùi, béo ngậy và đậm vị được chiên vàng ruộm. Từng miếng cá thơm ngon ăn kèm với lạc, bún, rau hành… Thịt cá được lọc theo kiểu lạng từ hai bên sườn, thái mỏng. Ướp với nước riềng, nghệ, mẻ, hạt tiêu, mắm tôm. theo một phương cách bí truyền đặc biệt ít nhất 2 giờ đồng hồ. Rồi kẹp vào cặp tre (hoặc vỉ nướng chả có quết một lớp mỡ cho đỡ dính).
Người nướng phải quạt lửa, lật giở đều tay sao cho hai mặt đều chín vàng như nhau. Chuẩn bị ăn, người ta mới mang những kẹp chả đã nướng trút vào chảo mỡ có gia thêm chút mỡ chó. Đây là bí kíp gia truyền của loại chả cá này – trên bếp than hoa đặt giữa bàn ăn. Khi các miếng chả sôi trong mỡ lăn tăn, vàng thơm. Rau thì là và hành hoa cắt khúc được gia vào chảo đảo lẫn và nhanh chóng chia ra các bát ăn. Thường không dùng dầu ăn để rán cá vì nhiệt độ thấp hơn và cá kém thơm hơn.
Cách thưởng thức chả cá Lã Vọng
Những miếng chả vàng ươm bên cạnh những loại rau gia vị xanh ngắt như thì là, rau thơm, hành hoa cắt khúc mỡ màng. Những đầu hành trắng thì ngâm dấm, một bát nhỏ lạc rang vàng. Một đĩa bún rối trắng tinh và quan trọng nhất là một bát mắm tôm đánh sủi bọt. Có thêm một vài giọt tinh dầu cà cuống thơm lừng chỉ ăn không với bún đã đủ thấy ngon…
Ngoài cách ăn “ướt” truyền thống trên, du khách còn có thể ăn theo cách “khô”. Cho chả cá, hành và rau vào bát, rưới ít nước mỡ đang sôi và dùng ngay, ăn kèm với bánh đa nướng.
Bên cạnh đó, một số thực khách khác còn thích ăn theo cách. Cho cả bún vào chảo và đảo nhanh với cá, thì là, hành hoa sau đó trút ra bát ăn. Ăn cách này sẽ nóng ngon nhưng hơi nhiều mỡ.
Chả cá Lã Vọng là món ăn có nguyên liệu không quá cầu kỳ. Nhưng mỗi thành phần tạo nên nó đều là sự kết hợp hài hòa và tài tình. Vì thế hương vị của nó được lòng rất nhiều thực khách. Nữ tác giả Patricia Schultz đã đưa những nhà hàng có bán món Chả cá Lã Vọng vào cuốn “1.000 nơi nên biết trước khi chết” (1000 Places to See Before You Die). Cuối năm 2003, hãng tin Mỹ MSNBC (tên đã rút gọn) đặt nhà hàng Chả cá Lã Vọng Hà Nội ở vị trí thứ 5 trong 10 nơi nên biết trước khi chết. Cùng với 9 địa danh, lễ hội nổi tiếng khác trên thế giới.
Giá dao động của món Chả cá Lã Vọng tại các quán ăn nổi tiếng Hà Thành: 150.000 – 200.000 VND/người
