Như các loại thịt khác, thịt heo chủ yếu được tạo thành từ protein. Hàm lượng protein trong thịt heo nạc nấu chín là khoảng 26% trọng lượng tươi. Tính theo trọng lượng khô, hàm lượng protein trong thịt heo nạc có thể lên tới 89%, làm nó trở thành 1 trong các nguồn thực phẩm giàu protein nhất.
Thịt heo cũng có phần đông các loại axit amin cấp thiết cho sự tăng trưởng và duy trì cơ thể. Trên thực tế, thịt là một trong những nguồn protein hoàn thiện nhất. Vì lý do này, việc ăn thịt heo hoặc các loại thịt khác sẽ rất có lợi cho các người tập thể hình, vận động viên hồi phục thể lực, bệnh nhân sau giải phẫu, những người muốn mang thân hình vạm vỡ hoặc tái tạo cơ bắp. Sau đây là mẹo chế biến làm thịt heo luộc ngon đúng chuẩn ẩm thực gia đình tại Việt Nam.
Cách nhận biết thịt heo ngon
Nếu bạn đã chán ngán với những món chiên xào nhiều dầu mỡ thì thịt luộc sẽ là một sự lựa chọn rất tuyệt vời đấy. Thịt heo luộc vừa nhanh chóng, tiện lợi, dễ thực hiện, tiết kiệm được rất nhiều thời gian và công sức nấu nướng. Tuy vậy, để có được miếng thịt luộc ngon, mềm thơm, không bị khô thì cũng cần có một số mẹo nhỏ.
Muốn có miếng thịt heo luộc ngon thì đương nhiên chọn mua miếng thịt ban đầu rất quan trọng. Bạn có thể mua thịt ba chỉ, thịt heo đùi,… theo sở thích chỉ cần lưu ý chọn miếng thịt tươi và mới. Hãy chọn những miếng thịt có màu đỏ tươi hoặc đỏ sậm, óng ả và khô ráo. Nếu thịt có màu hơi xanh nhạt hoặc hơi thâm, thậm chí còn bị đen không bóng, màng ngoài nhiều nhớt hay bắt dầu nhớt thì bạn không nên chọn vì đó không phải thịt tươi. Thịt tươi cũng có độ đàn hồi cao khi lấy ngón tay ấn vào thịt không để lại vết lõm, khi bỏ ngón tay ra không bị dính. Thịt ôi sẽ bị lõm sâu khi ấn vào mà không trở lại trạng thái bình thường ngay được, dính nhiều.
Cách làm thịt heo luộc ngon đúng vị người Việt
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Thịt heo cung cấp rất nhiều vitamin và khoáng chất lành mạnh khác nhau, cũng như nguồn protein chất lượng cao. Thịt nấu chín là một phần tuyệt vời trong chế độ ăn uống lành mạnh.
Sau đây là nguyên liệu cần để làm món thịt heo luộc:
0,5kg thịt ba chỉ.
2 củ hành.
1 muỗng canh muối.
1 muỗng canh giấm ăn.
Phương pháp làm thịt heo luộc ngon
Cho nước vào nồi ước lượng sao cho mặt nước ngập ngang mặt thịt. Sau đó, cho 1 muỗng canh muối và 1 muỗng canh giấm rồi đun nóng nước dùng ở nhiệt độ khoảng 500 độ C. Khi nước vừa sôi, cho thịt vào nồi (nếu thịt quá dày và to, bạn nên cắt thành 2-3 miếng). Đun sôi khoảng 2 phút rồi rửa sạch thịt dưới vòi nước lạnh.
Tiếp theo, thay nồi nước mới rồi để nhiệt độ trung bình để luộc thịt lại một lần nữa. Bạn cho thêm hành tím, muối và thịt vào nồi luộc trong 10 phút. Trong quá trình luộc, thử thịt chín bằng cách lấy một chiếc đũa xăm vào các miếng thịt. Nếu đầu đũa xuyên qua thịt dễ dàng thì miếng thịt đã chín. Bạn có thể gắp thịt ra và cho vào tô nước đá rồi ngâm khoảng. 10 phút rồi xắt lát mỏng để mời cả nhà dùng.
Cách luộc thịt heo ngon không hề khó mà chỉ đòi hỏi bạn theo đúng từng bước hướng dẫn và nguyên liệu. Ngoài việc luộc thịt ngon thì món thịt này còn cần chén nước chấm đúng điệu. Tùy theo khẩu vị mỗi gia đình, bạn có thể pha chế mắm nêm. Hoặc nước mắm chua cay dùng chung với bún, rau sống và bánh tráng. Hoặc chỉ đơn giản là dùng với nước mắm truyền thống loại ngon. Một chút ớt kèm dưa leo và cơm nóng cũng rất hoàn hảo rồi.
