Thực tế, chẳng phải thực phẩm nào cũng có sẵn, mà có một số thực phẩm chỉ có theo mùa. Vì thế, từ xưa người ta đã tiến hành những kỹ thuật đặc thù bảo quản những sản phẩm thực phẩm theo mùa để có thể dùng sau này. Cùng với sự lớn mạnh của công nghệ kỹ thuật, ngày nay các cách thức để bảo quản thực phẩm đã được phát triển và đa dạng hơn.
Bảo quản thực phẩm được định nghĩa là công đoạn ngăn ngừa vi khuẩn và kéo dài thời gian có thể sử dụng thực phẩm bằng cách lưu trữ thực phẩm trong những điều kiện thích hợp để sử dụng sau. Ngoài ra, bảo quản thực phẩm còn được diễn đạt là công đoạn giữ cho thực phẩm ở trong môi trường không bị ô nhiễm hay ảnh hưởng bởi những sinh vật gây bệnh, hóa chất,…. Sau đây là các mẹo bảo quản thực phẩm tốt nhất nhất tại nhà.
Cách bảo quản các loại rau xanh
Mua thực phẩm về tích trữ trong mùa dịch là biện pháp an toàn, giúp hạn chế ra ngoài. Tuy nhiên, việc bảo quản hạn sử dụng của chúng cũng là một bài toán nan giải.
Đối với các loại rau xanh, khi mua về bạn nên nhặt gốc, bỏ các lá vàng hoặc bị hư. Tiếp đó, bạn chuẩn bị một hộp đựng khô, lót một ít giấy ăn xuống dưới đáy của hộp rồi bỏ rau vào đậy kín hộp và bỏ vào ngăn mát tủ lạnh. Nhớ là không được rửa rau trước khi cho vào tủ lạnh. Nếu đã lỡ rửa, bạn phải để rau thật ráo rồi lót giấy và bỏ vào hộp như bước trên.
Nhằm tiết kiệm diện tích tủ lạnh, bạn có thể bọc rau vào trong khăn giấy, giấy báo hoặc giấy tập gói lại và cho vào bọc nilon, túi nhựa kín hoặc túi ziplock, kéo kín khóa lại. Lưu ý càng ít không khí bên trong túi càng tốt, rồi cho vào trong ngăn mát tủ lạnh để giữ gìn. Với cách bảo quản này vừa giúp tiết kiệm diện tích vừa giúp rau tươi lâu và không bị hư hỏng.
Cách bảo quản các loại củ quả
Bí, bí ngô hoặc các loại củ ở nơi khô ráo, thoáng mát và bên ngoài tủ lạnh. Hành và tỏi bạn nên bảo quản chúng ở nơi mát mẻ, khô ráo, tối và có không khí lưu thông, không bao giờ đựng trong túi nhựa hoặc hộp kín.
Hành và tỏi không nên để gần bếp, hoặc các thiết bị khác và để chúng tách biệt với khoai tây. Hành và tỏi phát triển mạnh ở độ ẩm thấp (65 – 75%), trong khi khoai tây ưa mát, ẩm (85-90%) không khí.
Cách giữ cà chua được lâu dài
Bảo quản cà chua ở nhiệt độ phòng, tránh ánh nắng trực tiếp. Việc này sẽ giúp chúng chín đều. Sau khi chín có thể bọc vào khăn giấy, giấy báo hoặc giấy tập, như cách giữ gìn rau xanh và cho vào ngăn mát.
Cách Bảo quản hành lá không bị khô héo
Đối với hành lá khi mua về, chúng ta nên rửa sạch, để thật ráo nước. Sau đó tiến hành cắt nhỏ rồi cho vào hộp hoặc chai nhựa. Và bỏ vào ngăn đông tủ lạnh để bảo quản.
Cách bảo quản thịt, cá, tôm tốt nhất
Những thực phẩm này sau khi mua về, rửa sạch, dùng khăn giấy thấm. Cho khô ráo rồi bắt đầu bỏ vào hộp và cất vào ngăn đá tủ lạnh. Trước khi chế biến, bạn chỉ cần lấy từng phần cho vào ngăn mát tủ lạnh, để khoảng 4 – 5 tiếng. Rồi bắt đầu lấy ra rửa rồi tẩm ướp thêm để chế biến.
Tách biệt rau củ khi để tủ lạnh
Mỗi loại rau củ đều có thời gian và điều kiện độ ẩm duy trì khác nhau. Hầu hết các loại rau củ, như cà rốt, bông cải xanh, bắp cải. Và cần tây nên được giữ gìn trong túi hoặc hộp nhựa trong tủ lạnh. Tốt nhất nên bảo quản nấm trong túi giấy. Rau nên được giữ gìn ở một phần khác của tủ lạnh với trái cây. Điều này sẽ giúp chúng không bị chín quá nhanh.
Bảo quản thực phẩm ở nhiệt độ thích hợp
Để rau, củ, quả tươi lâu chúng ta nên đảm bảo nhiệt độ. Của ngăn mát tủ lạnh ở mức từ 1 – 4 độ C. Vi khuẩn thường phát triển mạnh ở nhiệt độ trên 4 độ C. Và nếu để quá thấp sẽ khiến cho rau củ bị đóng băng, hư hỏng và mất chất dinh dưỡng.
Trên đây là một số mẹo bảo quản thực phẩm tại nhà được lâu dài mà bạn có thể áp dụng. Hy vọng bài viết trên đã cung cấp cho bạn nhiều thông tin hữu ích. Chúng tôi còn rất nhiều bài viết hay về mẹo làm bếp mà bạn có thể xem qua.
