Để nói về ẩm thực của các miền đều có những đặc sản và hương vị ẩm thực riêng. Để nói về miền Trung mọi người hay nghĩ về những trận lũ lụt khó khăn của đồng bào ta. Tuy nhiên, miền Trung còn là nơi chứa nhiều tinh tuý trong việc đem đến những món ăn đậm đà hương sắc của đồng bào nơi đây. Có lẽ là vì những thiên tai và địa hình không được thiên nhiên ưu ái. Cho nên người đồng bào miền Trung rất trân trọng những nguyên liệu mà mình làm ra. Cùng với đó là những món ngon và đặc sản đã thổi hồn nên một phần của miền Trung ruột thịt. Hãy cùng Makoser khám phá ngay món cháo vịt đặc biệt của miền Trung nhé.
Bát cháo vịt nóng hổi giữa thời tiết lạnh giá của miền Trung khi vào đông
Trong thời tiết lạnh giá của miền Trung vào mùa đông, bát cháo vịt nóng hổi và thơm ngào ngạt chính là giải pháp giữ ấm hiệu quả nhất. Ở miền Trung, cháo vịt được bán quanh năm, nhiều nhất khi trời trở lạnh. Lúc này, những tiệm cháo vịt trở nên đông khách hơn. Hương thơm ngào ngạt cũng từ đây tỏa ra không khí, níu giữ bước chân người qua lại.
Hương vị cháo vịt miền Trung dễ tìm thấy nhiều tiệm ăn chỉ bán duy nhất cháo vịt ở miền Trung. Điều khiến cháo vịt miền Trung trở nên đặc biệt là phần nguyên liệu và công thức chế biến khác lạ. Nguyên liệu nấu cháo sử dụng cả gạo nếp, gạo tẻ và đậu xanh trộn đều. Sau khi rang sơ, số nguyên liệu này được ninh nhừ trong nước luộc vịt để hương vị đậm đà hơn. Đặc biệt, phần nước luộc vịt trước đó đã được bỏ thêm một củ hành nướng và một chút gừng đập nhỏ nên thơm và ngọt hơn hẳn.
Người nấu phải thực sự khéo léo để nồi cháo vịt thật ngon
Các bộ phận như gan, mề, tiết, lòng được thái nhỏ sau đó nêm nếm gia vị rồi xào lăn. Khi tới chín được bỏ vô nồi cháo đang sôi, bốc khói nghi ngút rồi quấy đều để các thành phần quyện lại với nhau. Cách làm nghe chừng đơn giản nhưng để có được nồi cháo ngon lại chẳng phải chuyện dễ dàng. Người nấu phải thật sự khéo léo để trông chừng nồi cháo không bị khê mà vẫn chín nhừ. Vì nếu khê cháo sẽ bị ám mùi, còn chưa nhừ sẽ để lại cảm giác sống sượng, khó ăn. Riêng vịt phải chọn con không quá béo, không quá gầy và không quá nhỏ để thịt được chắc và mềm sau khi luộc.
Thực chất cháo vịt không phải là món ăn cao lương mỹ vị gì. Đây là món ăn cực dân dã mà vùng miền nào cũng có. Miền Bắc nấu cháo vịt khác với miền Trung và cũng khác với miền Nam. Mỗi nơi sẽ có một cách chế biến mang hương vị đặc trưng riêng. Trong đó cách nấu cháo vịt miền Trung được đánh giá là ngon và đậm đà hơn cả. Bởi người miền Trung ưa chuộng các món ăn đậm đà, dậm vị, món ăn phải cay, nóng, đủ dộ mặn và ngọt hài hòa. Cháo vịt miền Trung thực sự hấp dẫn rất nhiều thực khách khi đến đây.
Cháo vịt đậm đà tuy phổ biến nhưng không phải đều giống nhau
Mỗi một bát cháo vịt đều được cho thêm hành và hạt tiêu dậy mùi thơm quyến rũ. Cháo vịt được bán phổ biến nhưng không phải tiệm ăn nào cũng phục vụ giống nhau. Một số nơi sử dụng vịt chặt miếng xếp lên trên bát cháo. Đây là những miếng có độ dày vừa phải, mềm và không quá mỡ hay nạc. Đi kèm với đó là bát nước chấm pha từ mắm, gừng và ớt.
Khi ăn, thực khách chỉ cần rưới nước chấm lên miếng thịt. Một số cửa hàng khác lại sử dụng thịt vịt xé nhỏ. Lúc này, bạn chỉ cần trộn đều phần thịt và cháo là có thể ăn ngon lành. Vị mềm, dai của thịt vịt luộc chín tới cùng phần cháo ninh nhừ đậm đà khiến món món ăn này trở nên hấp dẫn hơn bao giờ hết. Không chỉ vậy, giá mỗi bát ở đây khá rẻ, dao động từ 10.000 đến 15.000 đồng.
