Việt Nam có nền văn minh lúa nước từ ngàn xưa. Người Việt đã quen với việc ăn cơm và các món ăn chế biến từ hạt gạo. Với sự bình dân và giản dị đó các món ăn làm từ bột gạo có một sức hấp dẫn lạ kỳ. Chúng góp phần không nhỏ vào văn hóa ẩm thực đường phố Việt Nam. Những món ăn này cũng là phần quan trọng đại diện cho một nền ẩm thực đặc sắc. Không vì sự giản dị ấy mà những món ăn này không đủ hương vị. Sự kết hợp hài hòa từ trí sáng tạo của ông bà xưa đã đưa đến cho dân tộc các món ăn ngon và đặc sắc.
Phở – món ăn đường phố nổi bật làm từ bột gạo
Khi nói về ẩm thực Việt Nam, có lẽ phở là cái tên luôn luôn được mọi người nghĩ ngay đến đầu tiên. Phở là món ăn rất phổ biến tại Việt Nam và được nhiều bạn bè ngoài nước khen ngợi. Tuy không phải là món ăn quý hiếm nhưng hương vị phở luôn mang lại cảm giác ngon miệng và ấm áp cho bất kỳ thực khách nào.
Nếu đi dọc theo những con phố của Việt Nam, bạn chắc chắn sẽ bắt gặp hình ảnh quen thuộc của những quán phở hai bên đường. Món ăn này thoạt nhìn không quá cầu kì, chỉ bao gồm nước dùng đậm đà, những sợi phở dai. Trên cùng sẽ là những miếng thịt bò được thái lát mỏng. Thêm một chút rau thơm nữa là đã có ngay một bát phở thơm ngon chuẩn vị.
Bún chả – cọng bún làm từ những hạt gạo trắng ngần
Nhắc tới bún chả, có lẽ trong tâm chí mỗi người đều hiện lên ấn tượng của riêng mình về một món ăn đơn giản tới mức lạ thường. Nhưng lại khiến bao tâm hồn yêu ẩm thực rung động. Hương vị vô cùng ấn tượng trở thành một nét riêng của Việt Nam. Bún chả đặc biệt dân dã và bình dị ngay từ khâu chế biến tới cách thưởng thức.
Thịt heo được thái miếng nhỏ, tẩm ướp gia vị để ngấm. Sau đó được đem ra nướng trên lửa than. Những tiếng xèo xèo cùng hương thơm nức mũi của thịt nướng làm cho bất cứ ai cũng không thể cưỡng lại được mùi vị hấp dẫn của món ăn này. Bún chả bao gồm có thịt nướng, chả, bún, ăn kèm với rau thơm và nước chấm. Bún chả còn nổi tiếng hơn khi được ông Obama trực tiếp thưởng thức tại Việt Nam.
Bánh cuốn nóng – món ăn sáng vỉa hè làm từ bột gạo
Cách làm bánh cuốn nóng đúng chuẩn là khi lớp bột mỏng dẻo bao tròn lớp nhân thịt được tẩm ướt đậm đà, ăn cùng với chén nước mắm chua cay ngọt, … tất cả hòa quyện và tan ngay vào trong miệng với hương vị rất tuyệt vời khó tả. Không cần lò đúc, chỉ cần chảo và một ít nguyên liệu cần thiết là bạn đã có ngay một đĩa bánh cuốn nóng hổi ăn hoài không ngán rồi đấy.
Nguyên liệu chính của món bánh cuốn nóng là bột gạo. Người ta thêm một ít bột năng cho tạo độ kết dính. Cùng với đó là các nguyên liệu như thịt băm, mộc nhĩ, dầu ăn và các loại gia vị.
Bánh bèo, bánh nậm, bánh quai vạc, bánh ít trần…các loại bánh từ bột gạo
Những chiếc bánh bèo chén nhỏ nhắn, hay cây bánh nậm, hay bánh bột lọc trong lá chuối vừa hấp bỏng cả tay, trong veo lộ cả nhân tôm thịt hấp dẫn… Là những món bánh bột hấp ngon tuyệt cho buổi xế chiều. Với món ngon này, bạn có thể gọi từng món yêu thích hay chọn một đĩa “thập cẩm” ăm ắp bánh bèo, bánh bột lọc, bánh ít trần, bánh đúc… Thêm một cái chả cây. Rắc tí tôm chấy thơm giòn, chút mỡ hành. Rồi rưới lên trên mấy muỗng nước mắm sóng sánh, đậm đà mà đánh chén.
Những quán chuyên món Huế là nơi bạn có thể thưởng thức các loại bánh này. Bình dân hơn, bạn có thể ra chợ hoặc ghé những quán nhỏ “chuyên trị” bánh bèo, bánh bột lọc. Như quán Thanh Nga bên Kỳ Đồng, bánh bèo Quơ trên đường Lê Văn Sỹ…
Món ăn đường phố bún đậu mắm tôm
Một trong những món ăn đặc trưng được yêu thích nhất của nền ẩm thực Việt Nam đó chính là món bún đậu mắm tôm. Bún đậu mắm tôm thuở sơ khai chỉ có 3 nguyên liệu chính là bún, đậu và mắm tôm kèm nguyên liệu phụ là ít rau sống. Món ăn càng cơ bản, càng đơn giản thì nguyên liệu càng cần chăm chút nhiều.
Bún đúng điệu là kiểu bún đồng xu, vừa vặn trong một miếng cắn. Đậu phải là đậu mơ mới làm, vừa mềm, vừa béo. Được đem rán trong chảo ngập dầu đến khi lớp vỏ vàng ươm, giòn rụm. Nhưng bên trong vẫn giữ được độ mềm thơm. Mắm tôm phải là mắm tôm Thanh Hóa loại ngon, có màu tím hồng, thơm nức. Thêm một vài quả quất hoặc ít dấm, ít đường, vài lát ớt cắt đánh bông lên.
Trước đây, bún đậu thường được thường được bày trong những chiếc khay nhựa, hợp với bán vỉa hè. Khi trở nên phổ biến hơn, bún đậu mắm tôm cũng được chăm chút hơn khi được bày vào những chiếc mẹt tre, lót lá chuối. Các nguyên liệu sẽ được xếp lần lượt từng ở góc mẹt, bát mắm tôm đặt ở giữa nhìn vừa đẹp vừa ngon mắt.
Nhìn chung, những món ăn đặc sản này phản chiếu rõ nét đời sống của người dân Việt Nam. Cùng với những di sản phong phú, đặc sắc. Thông qua đó chúng ta thấy được một trong những truyền thống về ẩm thực đặc sắc gắn liền với lịch sử dân tộc của Việt Nam trong suốt thế kỷ qua.
