Makoser.com sẽ giới thiệu đến các bạn một số công thức nước chấm chao ngon tuyệt ăn cùng với lẩu, đồ nướng,… rất tuyệt! Nhất định sẽ góp phần giúp món ăn của bạn làm tăng thêm cảm giác ngon miệng khi bạn thưởng thức cùng nổi lẩu nóng, đồ nướng hay một món nào đó ăn với chao, cùng với gia đình và bè bạn. Chao là món khá phổ biến, được làm từ đậu hũ lên men thế nên có vị béo rất ngon, hòa lẫn trong vị cay nồng của tỏi ớt pha cùng chút mặn của muối. Người ta vẫn thường hay ăn chao với cơm hoặc có thể biến tấu thành nước chấm để ăn kèm với thịt bò, rau luộc và chế biến món ăn như vịt hay gà nướng chao…
Nguyên liệu
Chao sẽ là một lựa chọn tuyệt vời cho các món lẩu, món nướng dùng để chấm hoặc tẩm ướp đều mang lại hương vị tuyệt vời.
- Chao trắng 1 hộp
- Chao môn 1 hộp
- Sữa tươi không đường 220 ml
- Mỡ heo 250 gr
- Bột ngọt 3 muỗng canh
- Đường 5 muỗng canh
Cách chọn mua chao
Có 3 loại chao thông dụng là chao trắng (được làm từ đậu hũ đã ráo nước, sau đó ủ cho lên men tự nhiên và cuối cùng là thêm gia vị vào), chao đỏ (nước ngâm của chao đỏ có thêm cơm gạo đỏ khiến chao có màu đỏ sậm, đặc và có mùi vị đặc trưng hơn) và chao môn (được ủ từ củ môn hấp chín).
Chao ngon thường là chao được ủ trong hũ sành hay lọ thuỷ tinh, viên chao còn tương đối nguyên khối, không bị vỡ nát, nhuyễn. Viên chao ngon có độ đặc mềm vừa phải, không quá đặc cứng, vì như thế là chao được ủ từ đậu hũ trộn thạch cao, không có độ béo thơm tự nhiên.
Cách chế biến
Dụng cụ thực hiện: máy xay sinh tố, muỗng, chén, đĩa, lọ thuỷ tinh, rây lọc,…
Sơ chế nguyên liệu
Cả 2 loại chao mua về bạn dùng 1 rây lọc và 1 tô to, đổ chao qua rây chắt lấy cái, bỏ phần nước ngâm. Mỡ heo mua về rửa sạch với nước lạnh, để ráo nước. Sau đó, bạn cho chảo bên bếp làm nóng chảo, khi chảo đã nóng già, bạn cho phần mỡ heo vào chảo cùng 1 muỗng canh nước lọc. Thắng mỡ heo ở lửa vừa cho đến khi mỡ heo chảy ra hết, bạn chắt lấy phần nước mỡ để sử dụng, phần tóp mỡ có thể giữ lại để ăn kèm món ăn khác.
Xay hỗn hợp cùng chao
Bạn cho mỡ vào máy xay sinh tố cùng xác chao, bật máy xay ở tốc độ vừa. Trong khi máy chạy, bạn đổ từ từ sữa tươi vào từng chút một, dùng muỗng khuấy đều. Khi đã cho hết phần sữa tươi vào xay đều với chao, bạn cho thêm vào hỗn hợp 3 muỗng canh bột ngọt và 5 muỗng canh đường. Tiếp tục xay thêm 2 phút cho đến khi thấy hỗn hợp sánh mịn, gia vị tan hết là được. Tắt máy và cho chao ra là bạn đã có thể sử dụng ngay rồi.
Thành phẩm chao
Chao được xay sánh mịn, thơm nức mùi hương đặc trưng. Có vị mặn mặn, ngọt ngọt và vị béo của chao cùng mỡ heo. Đây là sự lựa chọn hoàn hảo để chấm dùng trực tiếp cùng các món thịt nướng, lẩu dê, lẩu bò. Ngoài ra, đây còn có thể được sử dụng như một loại gia vị để tẩm ướp. Làm tăng mùi thơm và hương vị cho các món ăn.
Cách bảo quản
- Chao sau khi chế biến bạn cho vào hũ sành hoặc thuỷ tinh, đậy kín nắp sau mỗi lần sử dụng.
- Bảo quản chao trong ngắn mát tủ lạnh, chao có thể sử dụng trong khoảng hơn 1.5 tháng.
- Trong điều kiện nhiệt độ phòng, chao có thể dùng trong 3 – 4 ngày.
Những điều cần lưu ý
Để nước chấm chao thêm vị bạn có thể cho đậu phộng rang giã nhuyễn vào trộn đều. Nước chấm sẽ trở nên ngon hơn. Tùy theo khẩu vị của gia đình cũng có thể thêm nước ép khóm tươi, hay thêm mè theo ý thích. Thông thường chao chỉ sử dụng được từ 5 – 7 ngày khi mở hộp. Không nên để chao quá lâu vì chao sẽ bị hỏng, ăn không ngon. Khi dùng chao để làm nước chấm bạn nên chọn loại ủ lâu. Tất cả gia vị thấm đều nên chao bùi và béo, dùng làm nước chấm sẽ ngon hơn.
Nếu sử dụng vừa phải, chao rất tốt cho sức khỏe, chứa nhiều vitamin, protein. Và khoáng chất, hỗ trợ hệ tiêu hoá. Tuy nhiên. Không nên ăn quá 6 gr chao mỗi ngày vì trong chao có chứa nhiều muối. Nếu ăn quá nhiều, dễ dẫn tới gây áp lực cho thận. Những người mắc bệnh huyết áp cao, thận, thấp khớp, tiêu hóa nên hạn chế hoặc không ăn chao.
Trong quá trình chế biến, không dùng chao với mật ong, dễ dẫn đến việc bị tiêu chảy. Trên đây là bài viết hướng dẫn làm chao chấm thịt chuẩn vị, thơm ngon, đậm đà hấp dẫn cực kì đơn giản. Và dễ thực hiện mà ai cũng có thể làm được. Chúc các bạn thành công với công thức này nhé!
