Đã bao giờ bạn được đặt chân đến mảnh đất Cần Thơ nổi tiếng với những cây trái tươi ngon cùng cảnh quan sông nước mênh mông, bát ngát. Có lẽ, đó cũng là những sự ưu ái khiến cho mảnh đất Cần Thơ rất được lòng khách du lịch thường xuyên phải đặt chân đến nơi đây. Ngoài ra, không chỉ là những phong cảnh hữu tình hay trái cây thơm ngọt mát lòng. Mà còn có những món ăn tạo nên dấu ấn đặc biệt khiến những vị khách nhớ mãi không quên nếu đã được nếm thử. Để nói đến món ngon đậm chất miền Tây tại Cần Thơ thì món lẩu mắm được đặc biệt đề cử trong bài viết này. Hãy cùng Makoser khám phá ngay kẻo lỡ nhé.
Lẩu mắm Cần Thơ nức lòng người du khách
Nhắc tới ẩm thực miền Tây Nam Bộ, không thể nào không nhắc tới lẩu mắm Cần Thơ. Món ăn nổi tiếng được nấu theo công thức riêng, khiến bao du khách nức lòng khi thưởng thức. Tuy cái tên lẩu mắm nghe có vẻ không quá cuốn hút. Nhưng khi đã được thực sự trải nghiệm món ăn này, bạn sẽ thấy rất bất ngờ đó. Món lẩu mắm Cần Thơ có nguyên liệu chính là mắm cá linh. Loại cá được ủ lâu ngày hoặc có thể dùng các loại cá khác như cá lóc, cá sặc đều được. Cùng với nhiều loại thịt, cá, tôm, cua, mực, bạch tuộc khác.
Lẩu mắm ăn kèm với 20 loại rau khác nhau như: rau muống, bông điên điển; bông súng, rau nhút, giá đỗ, hoa chuối,… Đến với Cần Thơ du khách sẽ không thể quên được món lẩu mắm đậm đà. Mang hương vị đặc trưng của vùng sông nước Cần Thơ. Sau thời gian “tung hoành”, bây giờ mắm kho chỉ “quẩn quanh”. Trong bữa cơm một số ít gia đình vì sự “cạnh tranh” của cái lẩu mắm. Bởi lẩu mắm đã làm một cuộc cách tân trong mỹ vị pháp ẩm thực nhằm phục vụ những bậc sành ăn.
Lẩu Mắm Cần Thơ đặc biệt với rau phong phú tới 20 vị
Thật vậy, lẩu mắm là một thực phẩm được pha chế từ con vật sống trên bờ (thịt heo ba rọi), dưới nước (ốc, lươn, tép, các loại cá: ba sa, ngát, bông lau, chạch, kèo…), cả loài sống ở biển khơi (mực) nữa, cùng với mắm cá sặc hoặc mắm cá linh và sả bằm. Nhưng, ăn thuần những món này dù ngon cũng chỉ mới ngon có một nửa, vì lẩu mắm đòi hỏi phải có sự đa dạng của những cọng rau đất đai quê nhà.
Đặc biệt, ở Cần Thơ có một lẩu mắm với “thập cẩm” rau phong phú lên đến hơn 20 “vị”, đầy vun một dĩa lớn với nào là càng cua, rau dừa, cải xanh, hẹ, rau đắng, rau mác, mướp, rau muống, rau ngổ, tần ô, ngò gai, ngò om, ngó sen, cần ta, cải bắc thảo, cà phổi, bông súng, đậu rồng, bắp chuối, đọt chiếc, khổ qua,… làm nổi bật cái màu trắng ***c sữa của những cọng giá mập mạp, cái màu trắng mịn màng của những cánh bông so đũa “khép nép” nằm ở một góc dĩa. Tràn lên trên hết là cái màu vàng ngọt mắt như nắng phương Nam của những cánh bông bí rợ, bông điên điển mùa nước nổi.
Lẩu mắm dù ăn trong chiều đông hoặc ngày hè oi bức đều không nên bỏ lỡ
Để thưởng thức, rau được gắp hoặc bứt bằng tay từng khúc. Cho vào nồi lẩu đang sôi sùng sục trên bếp lửa. Tỏa hơi mờ mịt cùng mùi thơm “nức mũi” của mắm cá lan xa. Dùng đũa khuấy đều các loại rau trong lẩu, liệu chừng chúng hơi héo thì gắp ra ngay, cho vào miệng. Nóng. Nhưng vừa ăn vừa lắng nghe vị ngọt của rau này. Hòa vị đắng của rau nọ, giòn giòn, lại điểm xuyết thêm. Vị cay nồng thơm của ớt hiểm xanh và vị cay ấm của sả bằm. Phải nói ăn tươm mồ hôi, chảy nước mũi mới “đã” cái thần hồn. Dù là ăn trong một chiều đông lạnh giá hay trong một ngày hè oi bức nóng.
