Món ruốc từ thịt mặc dù ngon và bổ dưỡng nhưng thường dễ bị khô và cứng khiến bé rất khó ăn. Vậy mẹ đã biết công thức làm món ruốc cá hồi chưa? Ưu điểm của món ăn này, chính là vừa thơm ngon, bổ dưỡng và đặc biệt là rất mềm, phù hợp cho trẻ ăn hàng ngày. Mặc khác, trong cá hồi chứa rất nhiều dưỡng và khoáng chất chất, cực kì tốt cho trẻ. Nếu chưa biết cách làm món ăn dinh dưỡng này cho bé, hãy tham khảo hướng dẫn thực hiện món ăn này từ những chia sẻ của makoser nhé.
Hướng dẫn thực hiện món ruốc cá hồi
Cá hồi có chứa hàm lượng axit béo omega-3 cao, giúp cho trí nhớ sắc bén. Bổ sung nhiều kháng chất tốt cho cơ thể. Bạn hãy làm món ruốc cá để dành cho bé yêu ăn với cơm hoặc với cháo.
Nguyên liệu cho món ăn
- 2 khúc cá hồi lớn có thể chọn phi lê hay phần đuôi
- Gừng, rượu trắng
- Muối, dầu ăn, đường, hạt tiêu, hành khô.
Cách làm món ruốc có hồi
- Bước 1: Gừng cạo vỏ, giã nhuyễn, trộn đều với rượu trắng. Cá rửa sạch, dùng tay thoa đều hỗn hợp rượu và gừng vào cá. Để khoảng 15 phút, sau đó rửa cá lại cho thật sạch
- Bước 2: Cho cá vào nồi, hấp chín
- Bước 3: Cá sau khi hấp chín, lấy ra để nguội, dùng tay gỡ lấy thịt cá cho vào bát, bỏ phần xương
- Bước 4: Dùng cối cho từng ít một cá vào giã thô, giã cho hết phần cá
- Bước 5: Đun nóng dầu ăn, phi thơm hành khô, cho cá vào đảo đều, lửa nhỏ, nêm vào một ít muối, đường
- Bước 6: Đảo khoảng 10-15 phút thì bạn tắt bếp, để còn hơi ấm, dùng tay sạch, múc từng ít một phần cá vào rổ có mắt dày. Dùng tay chà nhẹ đến khi cá tơi bông ra, làm cho hết phần cá còn lại
- Bước 7: Cho cá lại vảo chảo, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, dùng muôi gỗ đảo đến khi cá khô lại. Nếu muốn giữ lâu bạn có thể đun cá lâu hơn. Tắt bếp, để nguội cho vào hộp kín, cất dùng dần
Một số lưu ý khi làm ruốc cá hồi
- Khâu ngâm cá vào sữa và muối để khử mùi tanh của cá hồi trước khi chế biến các bạn tuyệt đối không được bỏ qua
- Thời gian sử dụng và bảo quản ruốc cá hồi trong ngăn mát tủ lạnh là từ 2 – 3 tuần. Nếu bạn bảo quản và sử dụng sau 2 – 3 tuần chất lượng của món ruốc có thể sẽ giảm sút
- Bạn nên hấp cá hồi, không nên luộc để giữ được đầy đủ các chất dinh dưỡng của cá nhé
- Trong quá trình xao ruốc, bạn nên để mức lửa vừa và nhỏ, không nên để lửa to. Cần phải đảo đều tay để ruốc cá không bị cháy và có được màu vàng đẹp mắt
Cách bảo quản ruốc cá hồi ngon nhất
- Sau khi đã xao ruốc xong, các bạn phải để ruốc thật nguội. Tiếp đó cho ruốc vào hũ thủy tinh, hũ nhựa hoặc túi nilong đậy kín lại và bảo quản ở nơi khô thoáng. Hoặc có thể cho ruốc cá hồi vào ngăn mát tủ lạnh để bảo quản nếu muốn
- Khi sử dụng ruốc cá hồi, bạn nên lấy 1 lượng vừa đủ ra ngoài rồi đậy kín hộp lại ngay. Không được mở nắp thường xuyên. Vì như vậy sẽ làm cho ruốc bị ẩm mốc và dẫn đến hư hỏng hoàn toàn
- Nếu bạn bảo quản ruốc cá hồi tốt thì có thể để được khoảng vài tháng. Tuy nhiên các bạn chỉ nên làm đủ dùng và sử dụng trong khoảng 2 – 3 tuần là tốt nhất nha.
