Cũng giống các loại đậu khác, đậu đen cũng chứa rất nhiều chất đạm và chất xơ tốt cho cơ thể. Bên cạnh đó cũng có nhiều thành phần và công dụng giống như một vị thuốc như là về khả năng giải nhiệt, trị một số chứng bệnh khó chịu ở cơ thể,.. và đặc biệt là khả năng có thể dưỡng da mịn màng trắng sáng rất hiệu quả. Chính vì lý do đó nên các chị em cần sử dụng loại đậu này thường xuyên hơn trong các bữa ăn của mình. Nghe thì có thể nhiều người sẽ cảm thấy ngán vì ngoài nấu chè, nấu xôi thì không biết các công thức nấu món ngon với đậu đen nào để áp dụng.
Để makoser mách cho bạn một số công thức hay để nấu nhiều món ngon với đậu đen có thể bỏ túi và sử dụng về sau nhé!
Đậu đen và thành phần các chất dinh dưỡng
Đậu đen hay còn gọi là đỗ đen có tên khoa là Vigna cylindrical (L.) Skeels.
Theo tài liệu Cây thuốc và động vật làm thuốc, trong 100g phần ăn được của đậu đen có:
Protein: 24,4 gam; Lipid: 1,7 gam; Glucid: 53,3 gam; Cellulose: 4 gam;
Vitamin A: 5 mcg; Vitamin B1: 0,5 mg; Vitamin B2: 0,21 mg; Vitamin PP 1,8 mg; Vitamin C: 8mg; lysine 970 mg; tryptophan 310 mg; phenylalanine 1160 mg; threonin 1110 mg; arginin 1720 mg; histidin 750 mg. Ca 56 mg, P 354 mg, Fe 6,1 mg.
Ngoài ra, trong đậu đen còn có genistin, chrysanthemin, các soyasaponin I, II, III.
Lợi ích của đậu đen với sức khỏe
Theo đông y, hạt đậu đen có vị ngọt nhạt, tính bình, mát. Do vậy nó có tác dụng:
- Hạt đậu đen trị phong nhiệt (phát sốt, sợ gió, nhức đầu hoặc trong ngực nóng khó chịu). Bên cạnh đó đậu đen còn được dùng làm thuốc bổ khí chữa thận gan hư yếu, thiếu máu
- Hạt đậu đen còn dùng để giải độc thanh nhiệt
- Trong chế biến một số vị thuốc, đậu đen được dùng làm tăng tác dụng dẫn thuốc vào thận. Ngoài ra đậu đen còn được dùng làm giảm độc tính của vị thuốc có độ như phụ tử, mã tiền, ba đậu hoặc để tăng tác dụng bổ của vị thuốc
Công thức chế biến các món ngon với đậu đen cực kỳ tốt cho sức khỏe
Nấu nước đậu đen rang
Theo chuyên gia dinh dưỡng người Đức Geil chia sẻ, nếu ăn khoảng 250 gam đậu đen hoặc đậu đỏ nấu chín trong vòng 6 tuần có thể giảm được khoảng 30% lượng cholesterol trong máu mà không cần sử dụng bất kỳ loại thuốc nào. Không chỉ được coi như vị thuốc quý , giảm cân bằng đậu đen cũng là cách làm được nhiều chị em lựa chọn. Bởi hiệu quả và rất dễ làm.
Nguyên liệu:
- Đậu đen xanh lòng: 100 -150 gram
- Nước: 1 lít
- Dụng cụ khác: nồi, chảo đáy rộng và rây lọc
Cách nấu
Bước 1: Rửa sạch và để ráo lượng đậu đen trên.
Bước 2: Sử dụng ấm siêu tốc hoặc nồi đun nước sôi
Bước 3: Lấy chảo đáy rộng đặt lên bếp, vặn lửa nhỏ để rang đậu. Lưu ý nên đảo đều đậu đen khi rang để tránh bị cháy. Khi đậu ngả vàng và có mùi thơm thì tắt bếp.
Bước 4: Cho phần đậu đen đã rang vào nồi nước sôi, đun khoảng 10 phút. Sau 10 phút bạn có thể tắt bếp và ủ thêm 10 -15 phút nữa rồi đem lọc riêng phần nước và phần đậu.
Cuối cùng bạn có thể để nguội để cất vào tủ lạnh để uống dần.
Đây có lẽ là món ăn từ đậu đen dễ làm nhất nhưng vẫn bổ và khỏe cho người dùng.
Làm món cháo đậu đen thơm ngon
Chuẩn bị nguyên liệu:
- Gạo tẻ: 100 gam
- Gạo nếp: 50 gam
- Đậu đen: 100 gam
- Đường
- Nước mắm
Cách làm:
Bước 1: Rửa sạch đậu đen và ngâm qua đêm
Bước 2: Cho gạo nếp và gạo tẻ vào voc hung. Sau đó ngâm khoảng 2-3 giờ trước khi nấu.
Bước 3: Để tiết kiệm thời gian, bạn có thể cho hỗn hợp gạo nếp, gạo tẻ cùng đậu đen vào nồi cơm điện, cho nước hơn nấu cơm 1 chút rồi bật nút nấu. Bạn nên chú ý theo dõi, khi cạn thì chế thêm nước. Làm như vậy 3-4 lần cháo sẽ nhừ .
Bước 4: Tùy theo sở thích ăn cháo đặc hay loãng. Bạn có thể dùng muỗng đánh nhuyễn cháo rồi thêm nước vào đun sôi rồi cuối cùng là thưởng thức.
Nấu canh dứa đậu đen – món ngon với đậu đen nên thử
Đây là món ăn có tác dụng chữa đau nhức các khớp xương hoặc ngộ độc rượu lâu ngày hiệu quả
Nguyên liệu cần:
- 1 quả dứa nhỏ (không nên già quá)
- Đậu đen
Cách làm:
Bước 1: Rửa sạch sạch dứa và khoét một phần lõi bên trong rồi cho đậu đen đã rửa sạch vào, đậy nắp dứa lại.
Bước 2: Đem chưng cách thủy khoảng 3-4 giờ cho đậu đen nhừ.
Bước 3: Thưởng thức món canh nước dứa đậu đen thơm ngon. Bạn có thể uống cả nước và ăn.
Công thức làm món gà ác hầm đậu đen
Đậu đen hầm gà á là món ăn bổ dưỡng có tác dụng bồi khí huyết tốt. Món ăn này phù hợp với phụ nữ sau sinh, người thận yếu, người hay đau mỏi lưng gối, trí nhớ giảm hoặc tóc rụng nhiều,…
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Gà ác
- Đậu đen
- Nấm hương
(Số lượng nguyên liệu tùy vào số lượng người ăn mà bạn điều chỉnh cho hợp lý)
Cách làm:
Bước 1: Làm sạch gà ác, để ráo. Ngâm nấm và đậu đen vào nước cho mềm
Bước 2: Cho gà ác, nấm hương vào nồi, đổ nước sầm sập và bật bếp. Đợi sôi bạn cho nhỏ lửa để đun từ từ cho nguyên liệu mềm.
Bước 3: Khi thấy gà, đậu đã mềm thì bạn nêm gia vị vừa ăn rồi tắt bếp . Cuối cùng là thưởng thức món ăn đậu đen hầm gà ác thơm ngon, bổ dưỡng.
Công thức nấu món canh ngon với đậu đen và ngô
Một bát canh bổ dưỡng với đậu đen và ngô non cho bạn cảm giác dễ chịu, vị ngọt tự nhiên khi ăn, rất thích hợp trong tiết trời giao mùa này.
Nguyên liệu:
- 2 thìa dầu ăn
- 1 củ hành tây cỡ vừa, bóc vỏ thái nhỏ
- Rau mùi thái nhỏ
- Cần tây
- 1 củ cà rốt thái nhỏ
- Vài nhánh tỏi, băm nhỏ
- Cà cua hộp hoặc cà chua tươi thái nhỏ
- 2 chén nước dùng gà
- 100 gr đậu đen
- 1 chén ngô ngọt
- Muối tiêu, ớt
Cách làm:
Bước 1: Đậu đen rửa sạch, ngâm nở. Có thể mang đi hầm riêng với nồi áp suất để nhừ nhanh hơn, tiết kiệm thời gian nấu món canh này.
Bước 2: Cho dầu ăn vào nồi, đun nóng. Cho tỏi vào phi thơm rồi sau đó cho cà cà rốt vào đảo trước rồi cho hành tây vào tiếp, nêm chú gia vị, xào đến khi hành trở nên trong và cà rốt mềm là được. Cho thêm 1 quả ớt nếu bạn ăn được cay
Bước 3: Nếu bạn không hầm đậu đen trước thì cho đậu đen vào đun với nước dùng gà, độ 10 phút rồi cho cà chua vào, để sôi vừa trong 10 phút nữa, nêm nếm gia vị.
Bước 4: Khi đậu đen đã chín mềm thì cho ngô ngọt vào cùng. Tiếp đó cho phần cà rốt và hành vừa xào vào chung, đun nồi canh thêm 5 phút, cho cần tây và rau mùi vào rồi tắt bếp.
Ăn với cơm hay bánh mỳ đều ngon. Bạn có thể nấu ít nước hơn và ăn như một món súp.
