Măng là loại thực phẩm được sử dụng khá nhiều ở một số nước Đông Nam Á. Măng chứa nhiều loại vitamin, khoáng chất và rất giàu chất xơ, được hầu hết mọi người ưa chuộng. Măng được chế biến thành các món luộc, món xào hay món canh. Đồng thời, măng cũng có thể phơi khô để dùng dần. Là món ăn được nhiều người lựa chọn, tuy nhiên măng không tốt đối với phụ nữ mang thai. Các nghiên cứu chỉ ra rằng: Bà bầu không nên ăn măng trong giai đoạn thai kỳ vì măng có thể gây ngộ độc.
Lợi ích của măng
Măng là một thực phẩm khá phổ biến trong bữa ăn hàng ngày của nhiều gia đình, được các chị em rất yêu thích. Ngoài nước và hàm lượng chất xơ dồi dào, trong măng còn có chứa protein, các loại vitamin, khoáng chất khác như canxi, sắt, kali và phốt pho.
Măng cung cấp một hàm lương kali khá cao cho cơ thể, trung bình 100 g măng chứa khoảng 533mg kali. Các chuyên gia cho biết, hàm lượng kali cao trong măng có tác dụng giảm thiểu nguy cơ đột quỵ ở người huyết áp cao. Ngoài ra, măng còn cung cấp lượng chất xơ lớn giúp giảm thiểu nguy cơ mắc các bệnh ung thư và chất Phytosterol hỗ trợ chống viêm nhiễm, ngăn ngừa quá trình oxy hóa.
Nếu bạn mắc bệnh thừa cân, béo phì hay tiểu đường thì măng sẽ trở thành món ăn được ưu tiên hàng đầu bởi trong thành phần của loại thực phẩm này chứa rất ít chất béo và đường. Măng cũng cung cấp hàm lượng vitamin cần thiết cho cơ thể.Tuy nhiên, bên cạnh những lợi ích về dinh dưỡng mà măng mang lại, đây cũng là đồ ăn không hề tốt cho bà bầu.
Bà bầu không nên ăn măng
Có rất nhiều thông tin cho rằng, măng không phải là một thực phẩm tốt dành cho bà bầu. Măng có thể ảnh hưởng không tốt đến sức khỏe bà bầu; thậm chí gây ngộ độc, tử vong. Và trên thực tế, đã có không ít mẹ bầu bị ngộ độc măng nhiều mức độ. Các dạng ngộ độc măng là: nôn, đau bụng; đau đầu gần giống với hiện tượng ngộ độc sắn.
Lý giải về vấn đề này, báo Gia đình Việt Nam cho biết; măng, đặc biệt là măng tươi có chứa nhiều độc tố; đặc biệt là glucozit sinh acid xyanhydric. Khi gặp men tiêu hóa trong dạ dày, gặp chất chua; glucozit bị thủy phân và giải phóng acid xyanhydric (HCN). Chính acid này gây ra hiện tượng ngộ độc măng.
Các triệu chứng ngộ độc măng thường thấy như đau đầu; nôn ói, khó thở, tụt huyết áp…, thậm chí nhiều trường hợp có thể gây tử vong. Không chỉ thế, báo Khám phá còn cho biết; độc tố cyanide trong măng tươi còn tác động lên chuỗi hô hấp làm bất hoạt các enzym sắt, khiến người ăn bị thiếu oxy, gây ra tình trạng thiếu máu.
Nhìn chung, chưa có nghiên cứu nào kết luận rằng việc mẹ bầu ăn măng sẽ khiến thai nhi nhiễm độc. Tuy nhiên, vì trong măng có chất gây hại máu; mà máu là nguồn cung cấp dinh dưỡng chính cho thai nhi nên với câu hỏi bà bầu có nên ăn măng không, bà bầu có nên ăn măng ngâm, bà bầu có nên ăn măng tươi không; bà bầu ăn măng được không… thì chúng tôi khuyên rằng các chị em không nên ăn món này trong thai kỳ nhé.
Những lưu ý đối với bà bầu khi ăn măng
Để ăn măng an toàn, bà bầu nên mua măng về, rửa nhiều lần với nước sạch, ngâm muối, sau đó là luộc kỹ khoảng 3 lần mới nên ăn. Chú ý, trong khi luộc măng; mở vung để độc tố bay đi. Cách chế biến này cũng giảm đáng kể độc tố.
Hàm lượng chất cyanide trong măng tươi khá cao. Do đó, khi ăn măng, mẹ nên chú ý khâu chế biến để loại bỏ bớt lượng chất độc nguy hiểm này bằng cách ngâm và luộc kỹ măng trước khi ăn. Trong quá trình luộc măng, nên thường xuyên mở nắp để độc tố bay đi. Đặc biệt, không nên sử dụng lại nước luộc măng, vì đa số chất độc thường đọng lại trong nước.
Nói chung, để an toàn cho sự phát triển của cả thai phụ và thai nhi; bà bầu không nên ăn măng thường xuyên. Chỉ nên ăn khoảng 2 bữa mỗi tháng, mỗi bữa khoảng 200 – 300 gam. Bởi, các trường hợp bà bầu bị ngộ độc măng thường là do ăn món này quá nhiều.
Cách sơ chế măng tươi
Đối với sơ chế măng tươi, mẹ bầu có thể tham khảo các cách sau để hạn chế lượng độc tố có trong măng:
Cách 1: Bóc vỏ măng rồi luộc 2-3 lần, để mở vung. Sau khi vớt măng ra; các mẹ hãy ngâm măng trong nước gạo trong vòng 2 ngày, nhớ phải thường xuyên thay nước gạo 2 lần/ ngày để tránh độc tố ngấm lại vào măng.
Cách 2: Bạn có thể bỏ thêm một nắm rau ngót vào nồi luộc chung với măng đã rửa sạch và cắt nhỏ. Khi măng chín thì đổ hết nước đi, cho nước lạnh vào; vớt hết ra ngót ra rồi bắt đầu chế biến các món ăn từ măng.
Cách 3: Cách khác là bạn để măng tươi cả vỏ vào trong nồi; thêm một vài trái ớt bỏ hạt và cho nước gạo vào đung sôi. Sau khi tắt bếp, mẹ bầu vớt măng để nguội rồi mới bắt đầu bóc vỏ, rửa lại bằng nước sạch.
