Nói đến tẩm bổ sức khỏe thì người ta sẽ nghĩ ngay đến các món hầm vì không những bổ dưỡng mà lại có hương vị đậm đà, thơm ngon từ thịt và các loại rau củ hòa nguyện vào nhau. Trong số những món hầm dễ làm mang tác dụng giải nhiệt, cung cấp dinh dưỡng cho các thành viên trong nhà thì bạn không thể nào bỏ qua những món gà hầm. Chỉ đơn giản với gà và một số nguyên liệu từ chanh, sả, nước dừa hay đậu phộng,.. Vậy là ngay tức khắc bạn đã có thể chế biến ra món gà hầm tẩm bổ cho cả nhà thưởng thức rồi.
Hôm nay hãy cùng nhau tìm hiểu một số công thức nấu gà hầm sả đơn giản mà chúng tôi sắp giới thiệu bên dưới để bỏ túi thực đơn dinh dưỡng cho gia đình bạn trong thời điểm dịch bệnh này nhé!
Nấu gà hầm sả đơn giản
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Đùi gà góc tư: 2 cái
- Sả tươi: 2 cây
- Nấm bào ngư: 100g
- Cà rốt: 1/4 củ
- Hành lá: 1 nhánh
- Ngò rí: 1 nhánh
- Gừng tươi: 1 củ
- Hành khô: 3-4 tép
- Ớt tươi: 2-3 trái
- Các loại gia vị: Hạt nêm, muối, hạt tiêu xay, nước mắm
Bước sơ chế nguyên liệu
- Đùi gà mua về rửa sạch, ngâm với nước muối pha loãng, rửa lại dưới vòi nước để loại bỏ tập chất, để ráo hết nước. Sau đó, chặt đùi gà thành khúc vừa ăn
- Sả cây mua về bóc bỏ vỏ già, rửa sạch, 1/2 đập dập, cắt khúc phần còn lại băm nhỏ
- Hành lá, ngò rí bỏ rễ, lá hư, úng rồi mang đi rửa sạch, để ráo và cắt khúc
- Cà rốt rửa sạch, gọt vỏ và cắt miếng vừa ăn
- Gừng cạo vỏ, rửa sạch, 1/2 băm nhuyễn, 1/2 thái sợi mỏng
- Tỏi bóc vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn
- Ớt rửa sạch, cắt lát hoặc băm nhuyễn để pha nước mắm chấm
Thực hiện nấu gà hầm sả
Bước 1: Tẩm ướp thịt gà và xào săn
- Thịt gà sau khi sơ chế xong thì cho vào ướp cùng 1/2 muỗng cà phê bột nêm, 1/2 muỗng cà phê nước mắm và một chút tiêu xay, trộn đều rồi để khoảng 15-20 phút cho ngấm gia vị
- Sau đó, bắc chảo lên bếp thêm dầu vào đun nóng, cho sả, tỏi và gừng băm vào phi thơm vàng. Cho thịt gà đã ướp gia vị vào xào cùng, nêm nếm thêm chút gia vị. Xào đều tay cho đến khi thịt săn lại
Bước 2: Nấu gà hầm sả
- Đầu tiên bắc nồi nước lên bếp đun với lửa lớn. Khi nước sôi thì cho sả cây đập dập, cắt khúc, gừng thái sợi cùng thịt gà đã xào săn vào và nấu thêm khoảng 10 phút cho thịt chín mềm
- Cho tiếp cà rốt và thêm nấm bào ngư vào nồi, nêm nếm thêm gia vị hạt nêm, muối rồi hầm tiếp 10 phút nữa là được
Lưu ý khi nấu
Bạn có thể sử dụng thêm củ hành nướng để nấu cùng sẽ giúp tạo hương thơm và vị ngọt dịu cho nồi gà hầm sả.
Khi ăn bạn chỉ cần múc gà hầm vào tô, rắc thêm tiêu xay và trang trí với hành lá, ngò rí lên trên rồi dùng ngay cho nóng. Gà hầm sả ăn với cơm rồi chấm nước mắm ớt là ngon nhất đấy.
Công thức nấu gà hầm sả với lá chanh
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- ½ con gà ta
- 2 thìa súp dầu ăn
- 3 cây sả
- 6 tép tỏi
- 8 củ hành tím
- 50 gam ớt xanh
- 1,2 lít nước
- ½ trái đu đủ xanh
- Hoa chuối
- Rau muống chẻ, nắp cải, dọc mùng, hành lá, ngò gai, 5 lá chanh, 2 trái chanh
- Hạt nêm, muối, nước mắm, đường, gia vị đầy đủ
Cách thực hiện:
- Dùng một chiếc nồi chuyên dụng để nấu lẩu, nấu món gà hầm sả lá chanh chua cay
- Đợi nồi nóng ta cho vào 2 thìa dầu ăn vào sau đó cho sả đập dập cắt khúc nhỏ vào nồi cùng với tỏi và hành tím đã chuẩn bị cùng với 50 gam ớt xanh
- Tiếp theo ta cho thêm 1,2 lít nước lọc vào nấu
- Đu đủ xanh cắt lát vừa ăn rồi cho vào nồi nước và đợi cho sôi
- Trong thời gian chờ nồi nước dùng sôi ta chuẩn bị rau ăn kèm bao gồm: Rau muống chẻ, hoa chuối, hành lá, ngò gai, bắp cải
- Phần gà ta chặt miếng vừa ăn
- Đợi nồi nước lẩu sôi ta nêm nếm gia vị vừa ăn: Trước tiên cho vào nồi nước lẩu 5 lá chanh. Tiếp theo thêm 2 thìa cafe hạt nêm, 1 thìa cafe muối, 2 thìa súp đường, 1 thìa súp nước mắm. Sau cùng cho vào 2 trái chanh, cung với 2 thìa cafe giấm ăn.
- Tiếp theo khi đã nêm nếm gia vị vừa ăn ta cho gà vào nấu sôi khoảng 5 phút là món lẩu đã hoàn thành.
Thưởng thức:
Thêm rau vào nồi lẩu và múc ra bát thưởng thức kèm với bún hoặc cơm đều ngon.
Công thức nấu chân gà hầm sả đậu phộng
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Chân gà: 5 cặp
- Đậu phộng: 50g
- Rượu trắng: 50g
- Gừng miếng
- Miếng quỵt khô
- Muối, bột ngọt, dầu gà
Các bước thực hiện:
Bước 1: Làm sạch chân gà bằng cách bỏ móng, xát với muối và chanh và rửa lại kỹ cho sạch và hết mùi hôi.
Bước 2: Bạn ngâm đậu phộng trong nước ấm khoảng 30 phút.
Bước 3: Cho các nguyên liệu bao gồm: Chân gà, đậu phộng, gừng miếng và rượu vào nồi, đậy nắp và đun trong khoảng 2 tiếng cho thật nhừ. Trước đó bạn cũng cần bỏ thêm đầy đủ các gia vị đã chuẩn bị từ trước vào, khi đun lưu ý là giữ ở mức lửa nhỏ và nước gà được thêm vào sau đó một lúc.
Đó là tất cả các công đoạn để làm món chân gà hầm đậu phộng này, nó vô cùng đơn giản nhưng lại đem đến cho người thưởng thức một hương vị mới lạ và đặc biệt. Bạn cũng có thể biến tấu hơn bằng cách sử dụng thêm đậu đỏ hay cả chút vỏ quýt khô vào để tạo thêm vị đặc biệt, hương vị này cũng giống như một chút vị của thuốc bắc, thơm thơm và đăng đắng lẹ làng.
Cách chọn chân gà tươi ngon
Đúng là chân gà là một nguyên liệu bổ dưỡng vô cùng nhưng điều này đồng nghĩa khi chân gà bạn chọn mua hoàn toàn tươi ngon tự nhiên, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Bạn cũng không cần quá lo lắng vì ngay sau đây, chúng tôi sẽ chia sẻ với bạn một số mẹo nhỏ để chọn được nguyên liệu ưng ý.
Thứ nhất, nếu là chân gà ôi thì bạn có thể dễ dàng nhận ra bằng cách quan sát chúng bằng mắt thường qua màu sắc và mùi. Nếu là gà sạch thì sẽ có màu trắng hồng tự nhiên, không có các sắc tố lạ khác.
Thứ hai, bạn còn có thể nhận ra chân gà tươi ngon dựa trên các tật ở trên chân, gà không sạch thì sẽ có nhiều tật hơn. Khi ăn thì có mùi hôi một cách rõ rệt.
Cụ thể hơn, nếu trong quá trình quan sát tổng thể, bạn dùng tay bóp nhẹ phần chân gà nếu chúng mập đều, mềm và có thể nhỏ giọt nước, đầu ngón chân căng thì đó chính là gà đã thấm qua chất lỏng.
Làm gà hầm sả nấu với nước dừa
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 500 gam thịt gà
- 300 ml nước dừa
- 1 củ hành tây
- 1 trái ớt chuông
- Dầu oliu
- 2 quả cà chua
- 4 tép tỏi, 1 nhánh sả
- Gia vị: Nước mắm, hạt nêm, muối, tiêu
Bước sơ chế
- Thịt gà mua về ta rửa với nước sạch và 1 ít muối pha loãng
- Bóc vỏ hành tây, rửa sạch, cắt lát mỏng
- Ớt chuông ta rửa sạch, thái nhỏ ra
- Cà chua ta rửa sạch, cắt thành từng múi
Thực hiện nấu gà hầm sả nước dừa
Bước 1: Ướp thịt gà
Ta ướp thịt gà với 1 muỗng nhỏ nước mắm, 1 muỗng nhỏ muối, nửa muỗng nhỏ tiêu. Trộn đều và ướp trong thời gian 5 đến 6 phút.
Bước 2: Nấu thịt gà với nước dừa
- Đặt chảo lên bếp, cho chút dầu vào rồi trút gà cùng với tiêu, muối vào để chiên sơ qua, ta đảo liền tay để gà được chín đều, xào trong 5 phút thì cho vào một cái tô lớn
- Dùng lại chảo đó, cho 2 muỗng nhỏ dầu ăn vào nồi rồi vặn lửa vừa. Ta cho ớt chuông và hành vào rồi xào khoảng 3 đến 5 phút. Kế tiếp ta cho tỏi, sả cùng với cà chua vào, đun chừng 10 đến 15 phút để hổn hợp sệt lại và nổi bóng lên
- Tiếp theo ta cho hỗn hợp nước dừa và nước dùng vào 1 cái nồi. Cho thịt gà cùng với ớt và hành vào và nấu khoảng 2 phút nữa là món ăn đã hoàn tất.
Bước 3: Trình bày món gà hầm nước dừa
Cho gà ra tô, cho thêm một ít tiêu lên nữa để món ăn thêm hấp dẫn hơn.
Cách nấu gà hầm sả với đu đủ
Nguyên liệu
- Gà 1 con
- Đu đủ 1 trái
- Sả 4 tép
- Tỏi 1 củ
- Hành tím 1 củ
- Nước dừa tươi 500 ml
- Dầu ăn, nước mắm, gia vị
Sơ chế nguyên liệu
- Mua gà đã làm sẵn ngoài chợ về bạn nhổ sạch hết lông còn sót lại trên da gà, sau đó đem chà xát với muối hạt rồi rửa sạch lại với nước, để ráo và thành từng chặt khúc vừa ăn
Sơ chế các nguyên liệu khác:
- Sả rửa sạch, đập dập, cắt khúc khoảng 2 lóng tay. Đu đủ gọt vỏ, bỏ hạt, rửa sạch, cắt khúc vừa ăn
- Lấy 1/2 củ tỏi, hành tím lột vỏ, băm nhuyễn. 1/2 củ tỏi còn lại lột vỏ, để nguyên tép
Thực hiện nấu gà hầm sả đu đủ
Bước 1: Xào gà với sả
- Bắc nồi lên bếp với 2 muỗng canh dầu ăn đun với lửa vừa. Dầu nóng thì cho phần sả đập dập, hành tím và tỏi băm vào phi thơm
- Tiếp theo cho thịt gà vào xào khoảng 5 phút với lửa vừa để thịt săn lại
Bước 2: Hầm gà với đu đủ
- Cho vào phần thịt gà vừa xào 500ml nước dừa tươi, 500ml nước lọc, đảo đều
- Nêm vào 3 muỗng cà phê hạt nêm, 3 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê nước mắm, đảo đều, hầm trong 30 với lửa vừa
- Tiếp đến, cho đu đủ và 1/2 củ tỏi còn lại vào, đun thêm khoảng 20 phút. Sau đó bạn nêm thêm 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, đảo đều rồi nấu li riu thêm 1 – 2 phút nữa rồi nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn rồi tắt bếp
Thành phẩm
Món gà hầm sả đu đủ hoàn thành có mùi thơm đặc trưng nức mũi. Thịt gà hầm mềm ngon, đu đủ ngòn ngọt tan trong miệng, hòa với nước dùng thơm lừng mùi sả, đậm đà gia vị hấp dẫn vô cùng.
Bí quyết sơ chế gà không hôi
- Để sơ chế gà sạch trước tiên bạn cần nhổ bỏ những sợi lông cứng, đen trên da gà, cắt bỏ tuyến nhờn, phần mỡ và rửa sạch phần máu tụ còn lại bên trong thân gà
- Dùng gừng đập dập và 1 ít rượu trắng chà xát lên thân gà khoảng 10 phút rồi rửa sạch lại với nước
- Bạn có thể rửa sạch gà trong muối và xả lại dưới vòi nước lạnh để loại bỏ những chất bẩn khó trôi trên thịt gà
- Bạn không nên ngâm gà trong nước muối để làm sạch, việc ngâm trong nước sẽ khiến thịt gà dễ bị bở và tanh hơn
Với những hướng dẫn khá chi tiết về một số cách nấu gà hầm sả ngon tuyệt cú mèo này, từ giờ bạn đã có thể tự tin chế biến ngay tại nhà cho gia đình mình cùng thưởng thức rồi đấy. Makoser chúc các mẹ thành công khi thực hiện món hầm gà với sả tươi này nhé!
