Các món ăn ngon nhất của Huế đã từng được dành riêng cho vua chúa trong quá khứ. Nhưng du khách ngày nay có thể tìm thấy rất nhiều nhà hàng địa phương hay quán ven đường. Nói đến ẩm thực Huế, chúng ta nghĩ ngay đến hương vị ngọt và cay nồng. Chủ yếu đến từ các loại rau thơm tươi như sả, ớt đỏ, húng quế, bạc hà cùng với nước mắm tinh túy. Cùng khám phá 6 loại bún ngon không thể bỏ lỡ khi đặt chân đến cố đô trong bài viết dưới đây của chúng tôi nhé!
Bún hến đặc trưng xứ Huế
Bún hến là món ăn biến thể từ món cơm hến của tầng lớp bình dân vùng cồn Hến ven sông Hương xưa. Một tô bún hến đầy đủ gồm bún, hến xào, ớt tương, ớt tươi, nước ruốc, dầu mỡ, rau thơm, bắp chuối. Được thái mỏng và da heo rán phồng. Bên cạnh là tô nước hến và một khay gia vị để khách có thể tự nêm nếm.
Ăn bún hến mà cứ như đang thưởng thức một bức tranh vô cùng hài hòa về màu sắc xứ Huế vậy. Ai đã đến Huế cũng muốn thưởng thức một tô bún hến ngon đúng điệu là vì thế.
Bún thịt nướng đậm đà chất Huế
Để được một tô bún thịt nướng ngon, đậm đà chất Huế thì khó nhất là công đoạn chế biến thịt nướng. Thông thường, người ta chọn mua thịt ba chỉ hoặc thịt nạc rồi thái mỏng. Nêm gia vị gồm sả, tỏi, mắm, tiêu, muối, bột ngọt, dầu, đường, và một ít mè trắng. Sau thịt đã ngấm gia vị thì mới xếp thịt ra vỉ nướng. Trong quá trình nướng, phải trở tay liên tục để thịt chín tới và có mùi thơm lừng.
Ăn bún thịt nướng Huế phải chan với nước lèo mới ngon, mới đúng điệu. Nước lèo gồm bột mì, nước tương đậu nành, mè và đậu phộng đập dập. Nước mắm, đường, muối khuấy đều. Khi ăn, rau sống, bún sẽ được cho vào tô trước. Sau đó mới xếp thịt lên trên và rưới nước lèo lên trên. Nếu thích ăn cay, du khách có thể tự mình nêm nếm bằng khay gia vị bên cạnh.
Bún bò Huế ngon xuất sắc
Bún bò Huế là một trong số 12 món ăn Việt Nam được xác lập Kỷ lục châu Á trong năm 2012. Đây là món ăn được bán rất nhiều ở thành phố Huế. Du khách có thể thưởng thức bún bò, bún giò, bún bò giò heo…
Ăn một tô bún Huế, du khách không những được thưởng thức một món ngon của vùng đất cố đô. Mà còn được thụ hưởng cả nét văn hóa ứng xử đầy lòng hiếu khách của cư dân đất kinh kỳ. Ăn bún hến mà cứ như đang thưởng thức một bức tranh vô cùng hài hòa về màu sắc xứ Huế vậy. Ai đã đến Huế cũng muốn thưởng thức một tô bún hến ngon đúng điệu là vì thế.
Bún chay Huế bình dị
Ngoài món bún mặn, du khách có thể đổi vị với món bún chay Huế. Tuy chế biến từ những nguyên liệu bình dị giản đơn nhưng bún chay lại có sức hấp dẫn rất riêng. Với những người đã một lần được thưởng thức món ăn này.
Nguyên liệu để làm bún chay thường gồm đậu hũ, măng khô, nấm đông cô (hoặc nấm hương), mì căn, cải bắp thảo, cải ngọt… Cách chế biến món bún chay Huế cũng khá tinh tế như đậu hũ phải cắt lát chiên vàng. Nấm đông cô thì phải thái nhỏ, mì căn phải cắt lát vừa ăn.
Một bát bún chay đầy đủ gồm có nước súp có măng, nấm, đậu hũ vào; rồi rắc tiêu, ngò, cần tây xắt khúc, múc chao cùng vài lát ớt đỏ bỏ vào tô. Không chỉ ngon miệng mà bún chay. Còn rất phù hợp để nhâm nhi vào những ngày se lạnh với vị cay nóng ấm của mình.
Bún lòng xào nghệ xứ Huế
Bún lòng xào nghệ cũng là một món ăn được yêu thích của người dân xứ Huế. Sợi bún có màu vàng tươi cộng với hương vị thơm lành của nghệ, mà lại ăn kèm với lòng và huyết thì không còn gì có thể hợp nhau hơn nữa. Đây là một món ăn đơn giản nhưng lại có công dụng chữa bệnh rất tốt vì bản thân nghệ là một loại thực phẩm tốt cho sức khỏe.
Một tô bún lòng xào nghệ được trộn đều lên, sẽ có màu vàng đẹp mắt, ăn vào sẽ thấy vị hơi the nơi đầu lưỡi nhưng mùi thơm giòn của của nghệ và lá hẹ lại rất hợp với từng miếng huyết mềm mại và lòng heo được xử lý khéo léo ngon miệng. Sợi bún không hề bị nát mà vị nêm nếm vừa phải rất dễ ăn. Giá mỗi tô bún ngon lành này chỉ khoảng 10k, vậy là quá rẻ so với một món bún Huế ngon tuyệt cú mèo luôn rồi đấy?
Bún cuốn tôm chua
Bún cuốn tôm chua là một món ăn mang tinh túy ẩm thực xứ Huế. Bản thân tôm chua vốn là món bình dân nhưng lại được nhiều người yêu thích. Vì mang hồn cốt của món ăn Huế. Món bún Huế ngon này tuy gồm những thành phần đơn giản. Nhưng cách chế biến lại công phu hơn hẳn các món khác.
Những quán bán món ăn này phải chuẩn bị bún thật ngon. Bánh ướt lá mỏng nhưng phải có độ dai nhất định. Các loại rau thơm như dưa leo, chuối chát và khế chua xắt mỏng. Xoài xanh xắt thành sợi kèm thịt heo luộc chín. Và tôm chua đặc sản của Huế. Rồi cách làm cũng cần phải khéo léo và làm đều đặn. Bởi muốn cuốn bún vào bánh cho đẹp phải có kỹ thuật. Sao cho phần nhân bún vẫn đầy đặn mà không làm rách những lá bánh mỏng manh.
