Tết Nguyên Đán là bắt đầu của một năm mới, là khởi đầu mới cho mọi công việc. Không những thế, tết còn là dịp sum vầy gia đình, tưởng nhớ ông bà cha ông. Do đó, gia đình dù khó khăn như thế nào, người ta vẫn không thể bỏ qua việc chuẩn bị mâm cỗ cúng tiên nhân, mong cha ông phù trì cho năm mới an khan, sung túc và hạnh phúc. Trong đó, thịt gà luộc là món ăn không thể thiếu trong mâm cỗ ngày Tết. Cùng tìm hiểu ngay bí quyết làm sao để có đĩa gà cúng vàng ươm, trang trọng và đẹp mắt nhé.
Ý nghĩa món gà luộc ngày Tết
Cành đào đỏ, nhánh mai vàng, bánh chưng bánh tét xanh, thịt gà luộc vàng là những sắc màu không thể thiếu trong những ngày Tết cổ truyền. Không biết từ bao giờ mà món gà luộc đã trở thành món ăn không thể thiếu trong những dịp trọng đại, đặc biệt là ngày Tết. Có lẽ với niềm tin của phần đông người dân Châu Á, màu vàng mang đến nhiều điều may mắn và thuận lợi.
Năm mới là thời điểm của niềm hy vọng, lời chúc tốt đẹp cho nhau năm mới an, khang thịnh vượng. Gà luộc tượng trưng cho cuộc sống ấm no, an khang. Vì thế, khởi đầu một năm mới với món gà luộc vàng óng để gia đình bạn có được khởi đầu may mắn và cầu gì được nấy. Do đó, không biết từ khi nào, gà luộc được chọn làm món ăn khởi đầu cho năm mới nhiều may mắn.
Không chỉ ngày Tết cổ truyền, mà gà luộc còn là món chính trong các mâm cỗ quanh năm, bữa tiệc, ngày cưới hỏi, giỗ chạp. Có thể thấy gà luộc vàng ươm, thêm chút lá chanh xanh xắt nhỏ là món ăn tuyệt đối không thể thiếu trong cuộc sống của người Việt.
Mẹo nhận biết gà khỏe mạnh
Để gà luộc ngon thì đầu tiên bạn cần biết cách chọn gà. Nên chọn loại gà mới trưởng thành, khỏe mạnh, mào đỏ tươi, có lông mượt mà và áp sát thân. Ngoài ra bạn cũng nên quan sát xem liệu con gà đó có mỏ gà không có hiện tượng chảy nhớt hay chân gà thẳng và sáng bóng hay không. Đây là các tiêu chí để đánh giá gà khỏe, không bị dịch bệnh và thịt gà săn chắc.
Nếu bạn chọn mua ở ngoài chợ, hãy chọn gà có phao câu gà sạch sẽ. Không có hiện tượng chảy nước hay phân bất thường. Để kiểm tra liệu gà có bị tiêm thuốc, bạn chỉ cần lật cánh gà lên xem, nếu có chấm đỏ hay xung quang bị phồng lên hoặc có vệt đen thì không nên mua. Lưu ý tuyệt đối không chọn gà bệnh, có mào thâm tím hay có dấu hiệu ủ rũ, dáng mệt mỏi, cánh xệ, đầu nghẹo sang 1 bên,…tất cả đều là dấu hiệu của gà bị bệnh, không chất lượng.
Mẹo luộc thịt gà thơm ngon cho gia đình
Để luộc gà ngon, trước hết bạn cần làm sạch thịt gà. Sau đó vào nồi nước luộc ngay khi nước còn lạnh. Luộc bằng nước lạnh sẽ giúp gà chín đều từ trong ra ngoài. Còn luộc bằng nước sôi khiến thịt gà khó chín và dễ bị nứt da. Trong khi luộc bạn cũng cho thêm mấy lát gừng tươi vào luộc giúp để giúp thịt gà thơm hơn.
Khi nước sôi, bạn vặn nhỏ lửa để nước luộc gà sôi liu riu, lật gà để gà chín đều. Sau đó tiếp tục để nước sôi khoảng 10 phút thì mới tắt bếp. Bạn đậy kín vung khoảng 20 phút nữa rồi mới vớt gà ra ngoài.
Sau khi vớt gà ra ngoài, bạn cho thịt gà vào ngay nồi nước sôi để nguội. Hoặc nước đá lạnh càng tốt, đợi gà nguội hẳn mới cho ra rổ để ráo. Cách này sẽ giúp da gà căng bóng, màu sắc đẹp mắt vàng óng ánh rất hấp dẫn.
Phương pháp chặt thịt gà đẹp để cúng lễ
Cuối cùng, muốn chặt gà đều và đẹp bạn cần có một chiếc thớt thật chắc chắn. Một con dao sắc và cầm chắc dao để chặt gà dễ dàng hơn. Khi chặt, nên chặt một cách dứt khoát, không chặt lại nhiều lần sẽ khiến thịt gà bị nát. Ngoài ra bạn cũng nên vệ sinh dao và thớt thật sạch trước khi chặt gà. Muốn an toàn hơn bạn có thể tráng qua nước sôi để khử trùng.
Trên đây là một số mẹo làm bếp hay để có món gà luộc ngon cho gia đình. Chúng tôi còn rất nhiều bài viết hay khác về ẩm thực. Cùng theo dõi website của chúng tôi để biết thêm nhé!
