Nhắc đến miền tây, chúng ta sẽ nghĩ ngay đến những món ăn nổi tiếng như lẩu mắm, cá nướng trui, hủ tiếu, bún mắm,… Tuy nhiên, thật thiếu sót nếu như chúng ta bỏ qua món canh chua bần nấu cá bông lau. Vị chua chua chua chát chát của bần, cá bông lau ngọt thịt dai ngon. Sự kết hợp đơn giản nhưng lại tạo ra món ăn vô cùng đậm chất miền tây. Nếu có cơ hội, hãy một lần thưởng thức hương vị khó quên của món này nhé. Bây giờ, hãy khám phá món ăn này trong bài viết dưới đây của makoser.
Cá bông lau là gì?
Đây là loài cá di trú, có thời gian sống ở các vùng nước lợ ven biển và một thời gian di cư vào sông để sinh sản. Theo lời kể của nhiều ngư dân sống ở vùng ven biển. Vào thàng 6 đến tháng 11, từng đàn cá bông lau từ sông Tiền, sông Hậu. Theo dòng nước đổ về các nhánh sông cửa Đại, cửa Tiểu để ăn trái bần chín. Đây là một loại thức ăn ưa thích của chúng. Vì vậy đây cũng là thời điểm dân chài lưới ven sông cửa Tiểu, cửa Đại hành nghề câu cá.
Thịt cá bông lau vừa dai vừa ngọt, rất ngon và bổ dưỡng. Trong đó, một trong những món ăn dân dã nhưng ngon có tiếng.Được dân ven cửa Tiểu, cửa Đại ưa thích là cá bông lau nấu canh chua với trái bần chín. Nhiều người bông đùa rằng con cá bông lau sống nhờ trái bần nhưng chết cũng vì trái bần là vậy!
Tác dụng của cá bông lau
Cá bông lao là loài cá có nhiều chất dinh dưỡng vô cùng tốt cho sức khỏe của con người. Trong thịt của cá chứa rất nhiều protein, chất đạm, DHA, giàu khoáng chất và cung cấp rất nhiều sắt. Chính vì hàm lượng chất dinh dưỡng trong thịt cao nên loài cá này còn được mệnh danh là “nhân sâm nước”.
Đặc biệt, cá bông lao còn là thực phẩm giúp đẩy lùi lão hóa. Cải thiện khả năng ghi nhớ ở người già, tốt cho những người bị suy nhược. Trẻ nhỏ bị suy dinh dưỡng, phụ nữ đang mang thai, người gầy ốm và kén ăn.
Cách chế biến canh chua bần nấu cá bông lau
Canh chua bần nấu với cá bông lau không khó chế biến. Những trái bần chín mềm, thơm tho được rửa sạch, cho vào nồi nước đun sôi trong vòng 5 phút, sau đó dầm nát, lọc bỏ hạt và vỏ để làm nước dùng. Khác với vị chua của chanh hay me, vị chua của trái bần chín rất thanh và dịu. Chỉ cần nêm vào ít muối, bột ngọt, một ít đường, vài lát ớt chín đỏ và một chút nước mắm là được.
Cá bông lau làm sạch, cắt thành từng khứa, cho vào nồi nước đun trên lửa vừa cho chín dần. Như vậy cá không bị bấy và giữ được vị ngọt đậm đà. Đặc biệt, vị của trái bần sẽ làm mất đi mùi tanh của cá. Rau dùng nấu canh chua bần cũng giống những món canh chua khác. Tùy theo khẩu vị, có thể thêm cà chua, bạc hà, rau muống, đậu bắp, bông so đũa…
Để nồi canh chua giữ được hương vị thơm ngon của trái bần chín, chỉ nên sử dụng rau ngò ôm, tránh dùng ngò gai và rau quế sẽ làm mất mùi. Cũng không nên dùng khóm, giá để nấu canh chua bần vì 2 loại này cũng làm át mùi bần. Canh chua cá bông lau nấu với trái bần chín có thể ăn với cơm nóng hoặc bún tươi đều ngon. Thức chấm có thể là muối ớt hoặc nước mắm nguyên chất dằm ớt.
Một chén cơm trắng, một tô canh chua cá bông lau nấu bần chín và vài khứa cá bông lau kho tiêu sẽ khiến bạn khó cầm lòng trước bữa ăn dân dã của miền sông nước Cửu Long.
Cá bông lau nấu món gì ngon?
Cá bông lau là một trong những loại cá được nhiều người yêu thích. Thịt cá rất thơm, mềm rất ngậy, đặc biệt là rất ít xương. Dưới đây là một số món ăn hấp dẫn được chế biến từ cá bông lau.
Cá bông lau kho tộ
Khi nhắc đến các món ăn được chế biến từ cá bông lao, chắc chắn không thể bỏ qua món cá bông lau kho tộ vô cùng hấp dẫn. Tùy từng khẩu vị và từng vùng miền sẽ có những cách kho khác nhau. Dưới đây chúng tôi sẽ đưa ra một vài cách kho cá ngon.
Cá bông lau kho tiêu
Cá bông lau kho tiêu là món ăn đặc sản của người miền Trung và miền Nam bộ. Nguyên liệu để chế biến món ăn này gồm có: cá bông lao, hạt tiêu xay và tiêu nguyên hạt, ớt, nước mắm và nước hàng.
Cá bông lau kho thơm
Cá bông lau kho thơm là món ăn đặc trưng của người dân miền Nam. Kiểu kho này vừa làm giảm mùi tanh của cá, vừa tăng thêm hương vị cho món ăn.
