Nước Ý nổi tiếng với những câu chuyện tình yêu ngọt ngào và lãng mạn, và mì ống cũng là món ăn không thể thiếu trên con đường tình yêu. Sợi mì dai dai kết hợp với tương thịt ngon tuyệt, ai đã ăn rồi sẽ không thể nào quên được hương vị đặc biệt. Món mì Ý ngày nay đã dần trở nên quen thuộc với rất nhiều người trên thế giới và được biến tấu thành nhiều hương vị, cách làm khác nhau. Bạn không cần phải đi ra ngoài tiệm mới có thể mua được sợi mì Ý mà từ hôm nay bạn có thể tự làm sợi mì Ý tại nhà với công thức mà chúng tôi chia sẻ. Đây là công thức làm mì vô cùng đơn giản giúp bạn có thể tự tay nấu món ngon này.
Mỳ Ý tươi vị rau củ trái cây
Nguyên liệu chuẩn bị
-
1kg bột mỳ
-
6 quả trứng
-
1 quả cà chua
-
150g rau bina
-
½ quả thanh long ruột đỏ 150g bắp cải tím
Cách làm sợi mì Ý tươi vị rau củ trái cây
Bước 1. Cà chua, rau bina, bắp cải tím sơ chế sạch thái nhỏ. Thanh long tách lấy phần thịt quả.
Bước 2. Xay nhuyễn từng loại rau quả đã sơ chế, dùng một cái rây lọc để lọc riêng từng loại nước cốt rau, quả.
Bước 3. Chia bột mỳ thành 5 phần, mỗi phần 200g bột mỳ. Cho 200g bột mỳ đầu tiên trộn với 120g trứng và nhào thành khối bột dẻo mịn ta được khối bột vị trứng.
Bước 4. 4 phần bột mỳ còn lại bạn làm các vị rau quả khác nhau. Phần bột thứ nhất trộn với 38g nước cốt bắp cải tím và 65g trứng. Phần bột thứ 2 trộn với 33g cà chua và 45g trứng. Phần bột thứ 3 trộn với 47g nước cốt rau bina và 52g trứng. Phần bột thứ 4 trộn 40g nước cốt thanh long ruột đỏ với 61g trứng.
Mỗi phần bột bạn nhào đều thành khối bột dẻo mịn, bọc kín bột và để bột nghỉ trong 30 phút. Sau đó lấy từng khối bột ra cán mỏng và cắt sợi mì. Nếu không có máy cán mỳ thì bạn cán mỏng mỳ trên thớt và dùng dao cắt.
(Lưu ý: Khi cán và cắt mỳ bạn rắc một chút bột mỳ khô lên trên để mỳ không bị dính).
Làm mỳ Ý tươi thật đơn giản phải không bạn, món mỳ này bạn có thể tạo ra nhiều màu sắc và mùi vị khác nhau khi sử dụng nước ép rau củ quả. Hơn thế, do là mỳ tự chế nên bạn hoàn toàn có thể yên tâm mỳ không bị sử dụng các chất tẩy trắng hay phụ gia độc hại đâu nhé!
Chúc bạn thành công và với món mỳ Ý tươi vị rau củ trái cây tự làm này nhé!
Mì Ý tươi truyền thống
Nguyên liệu
– Bột mỳ: 220g
– Trứng gà: 3 quả
– Muối: 1 thìa café
– Dầu oliu: 1 thìa café (có thể thay bằng dầu ăn thường nhưng không ngon bằng)
Cách làm sợi mì Ý
– Cho bột mì + trứng gà + muối + dầu oliu vào 1 bát lớn. Dùng nĩa/dĩa khuấy tròn, đảo đều, từ từ vun bột vào tới khi trứng thấm hết vào bột.
– Cho bột ra 1 mặt phẳng sạch, nhào bột từ 10-15 phút tới khi mặt bột mịn. Không nên rút ngắn thời gian nhào bột, vì trong quá trình này, bột sẽ phát triển, tạo cho bột có thớ, sợi mỳ sẽ dai, ngon. Bột nhào xong, không dính tay, mặt bột dai mịn. Bọc bột trong túi zip, để 60 phút.
– Cắt miếng bột làm 2 phần hoặc có thể chia nhỏ hơn. Dùng cây cán bột cán mỏng miếng bột mỏng khoảng 1mm thì dừng nha. Công đoạn này dùng nhiều bột vào, đừng tiếc bột nha.
– Sau đó đem phơi bột cho ráo, để khi cắt sợi không bị dính vào nhau.
– Sau 15 phút thì mang bột vào, xếp zich zac khoảng 3 – 4 lần.
– Dùng dao thái thành từng sợi nhỏ
– Rồi cho vào khay để cuộn tròn lại thành từng búi là xong.
Và mỳ Ý tươi đã được hoàn thành. Với mì này, các bạn chỉ luộc trong 3-4 phút là được nhé. Mì ngon không kém gì ngoài tiệm. Chúc các bạn thành công!
