Củ dền là một loại thuộc nhóm rau củ có nhiều công dụng rất tốt cho sức khỏe. Chúng có chứa lượng lớn các chất dinh dưỡng kèm theo khả năng ngăn ngừa được khả năng mắc các chứng bệnh về ung thư, tăng cường sức đề kháng và nâng cao hệ miễn dịch. Ngoài ra còn có chứa hàm lượng sắt cao nên rất tốt cho những người mắc bệnh thiếu máu. Cũng giống như các loại củ cải trong cùng họ hàng thì các món từ củ dền rất ngọt nước và thanh mát. Hôm nay hãy cùng với makoser tìm hiểu một số công thức nấu canh củ dền thanh mát, thơm ngon và giàu dinh dưỡng với các nguyên liệu kết hợp đơn giản nhé!
Nguồn dinh dưỡng dồi dào có trong củ dền
Củ dền còn có tên gọi khác là củ cải ngọt hay củ dền đỏ. Củ dền có hai màu là tím than và đỏ thẫm, vỏ đen khá xù xì. Trong tự nhiên cũng có hai dạng củ là củ dền dài và củ dền tròn. Khi cắt ngang củ thấy ruột củ có nhiều khoang đậm nhạt khác nhau tạo thành các vòng tròn đồng tâm. Sở dĩ dền có màu đỏ là nhờ hợp chất hỗn hợp tự nhiên betacyanin (đỏ) và betasanthin (tím) cấu thành từ hóa tính thực vật.
Trong củ dền có chứa nhiều đường với lượng chất đạm và xơ tương đối. Ngoài ra chúng còn giàu vitamin như vitamin A, B1, B2, B3, B6, B9, C, các khoáng chất như canxi, kali, sắt, phốt pho, kẽm,…
Với hàm lượng dinh dưỡng như vậy nên củ dền có nhiều lợi ích đối với sức khỏe người dùng. Chúng giúp điều hòa huyết áp, tốt cho tim mạch, ngăn ngừa giãn tĩnh mạch, giảm xơ vừa động mạch. Bên cạnh đó còn có tác dụng tốt cho gan, hạn chế tình trạng nhiễm độc cơ thể, tốt cho tiêu hóa, tăng cường hệ miễn dịch,…
Nấu canh củ dền với bò viên
Nguyên liệu
- Bò viên 100 gr, cắt làm đôi
- Củ dền 1 củ, cắt vừa ăn
- Rau chân vịt 100 gr, cắt vừa ăn
- Tỏi 3 tép, băm nhỏ
- Hành tím 3 củ, băm nhỏ
- Nước mắm 1 muỗng canh
- Hạt nêm 1 muỗng cà phê
- Tiêu 1/2 muỗng cà phê
- 1 trái ớt, cắt nhỏ
- 1 muỗng canh dầu ăn
- 1 muỗng canh hành phi
Cách thực hiện
- Bắc nồi lên bếp, cho dầu ăn vào cho nóng chảo. Cho hành tím và tỏi băm vào phi rồi cho bò viên vào xào đến khi bò viên hơi nâu lại và có mùi thơm. Cho 500ml nước vào nấu cho sôi
- Cho củ dền vào nồi, nấu cho sôi lại rồi thả rau chân vịt vào cùng. Nêm nếm với 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu, đảo đều. Đợi cho canh sôi lại thì tắt bếp
- Múc canh ra tô, rắc hành phi và ớt thái lát lên trên. Dùng nóng
Công thức nấu canh củ dền với sườn non
Nguyên liệu
- 200 gr sườn non, làm sạch, để ráo
- Củ dền 1 củ, cắt khúc vừa ăn
- Cà chua 1 quả, cắt hạt lựu
- Rau cải thảo 200 gr
- Dầu ăn 2 muỗng canh
- Tỏi 1 tép, băm nhỏ
- Hành tím 1 củ, băm nhỏ
- Hành lá 1 cây, xắt nhỏ
- Tiêu 1/2 muỗng cà phê
- Muối 1/2 muỗng cà phê
- Nước mắm 1 muỗng cà phê
- Hạt nêm 1/2 muỗng cà phê
- Rau húng, ngò gai 1 nắm nhỏ, xắt nhỏ
Cách thực hiện
- Sườn non ướp với tiêu, muối, 1/2 hạt nêm, hành tỏi băm, để khoảng 15 phút cho thấm
- Bắc một cái nồi lên bếp, chỉnh lửa vừa. Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào cho nóng rồi cho sườn non vào xào sơ cho thịt săn lại. Trút ra chén riêng
- Vẫn nồi đó, cho 1 muỗng canh dầu ăn còn lại vào. Đợi cho dầu nóng thì cho cà chua vào xào cho ra màu. Trút sườn non đã chiên vào lại trong nồi, cho 500ml nước vào, nấu sôi
- Khi nước đã sôi thì cho củ dền vào. Khi củ dền gần mềm thì thêm cải thảo vào nồi. Nêm nước mắm và 1/2 hạt nêm còn lại. Nấu đến khi các loại củ chín mềm thì tắt bếp
- Múc canh sườn nấu củ dền ra tô, rắc rau thơm xắt nhỏ và thưởng thức
Nấu canh củ dền thịt băm
Nguyên liệu
- 100 gr thịt heo, xay nhuyễn
- Củ dền 1 củ, cắt khúc vừa ăn
- Cà rốt 1 củ, cắt khúc vừa ăn
- Khoai tây 1 củ, cắt khúc vừa ăn
- Tỏi 1 tép, băm nhỏ
- Hành tím 1 củ, băm nhỏ
- Hành lá 1 cây, xắt nhỏ
- Tiêu 1/2 muỗng cà phê
- Muối 1/2 muỗng cà phê
- Nước mắm 1 muỗng cà phê
- Hạt nêm 1/2 muỗng cà phê
- Dầu ăn 1 muỗng canh
Cách thực hiện
- Thịt heo xay ướp với tiêu, muối, 1/2 hạt nêm, hành tỏi băm, để khoảng 15 phút cho thấm
- Làm nóng dầu ăn, cho thịt heo đã ướp vào xào sơ cho thịt săn lại. Cho 500ml nước vào, nấu sôi
- Khi nước đã sôi thì cho củ dền, cà rốt vào. Khi củ dền và cà rốt gần mềm thì thêm khoai tây. Nêm nước mắm và 1 /2 hạt nêm còn lại. Nấu đến khi các loại củ chín mềm thì tắt bếp
- Múc canh sườn nấu củ dền ra tô, rắc hành lá cắt nhỏ, dùng ngay
Công thức nấu canh củ dền với xương heo
Nguyên liệu
- Xương heo 500 gr
- Củ dền 100 gr
- Cà rốt 100 gr
- Khoai tây 100 gr
- Hành lá 10 gr
- Hành tím 10 gr
- Tỏi 10 gr
- Bột ngọt 5 gr
- Hạt nêm 5 gr
- Muối 5 gr
- Đường 5 gr
- Nước mắm 10 ml
- Dầu ăn 20 ml
Cách thực hiện
- Rửa sơ xương heo với nước sạch, sau đó cho vào thau nước muối pha loãng rồi ngâm xương trong 15 phút để xương không còn mùi hôi. Hoặc có thể trụng sơ xương qua nước sôi từ 2 – 3 phút để các chất cặn trong xương được ra hết. Cuối cùng, bạn rửa xương heo lại với nước sạch thêm 2 – 3 lần nữa rồi để ráo.
- Bào vỏ củ dền, cà rốt, khoai tây rồi rửa sạch, để ráo và cắt thành khúc vừa ăn. Hành lá cắt bỏ gốc, băm nhuyễn. Hành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn
- Ướp xương heo với 5gr bột ngọt, 5gr hạt nêm, 5gr muối, 5gr đường, 10ml nước mắm trong 30 phút để khi nấu được ngon hơn
- Sau 30 phút ướp, bạn cho 20ml dầu ăn lên chảo, khi dầu nóng, cho hành tím và tỏi vào phi thơm. Khi tỏi vàng, bạn cho xương heo vào đảo đều trên lửa vừa cho đến khi xương heo săn lại
- Sau 5 phút, bạn cho củ dền vào, đậy nắp và hầm thêm 5 phút nữa rồi mới cho cà rốt và khoai tây vào. Để các nguyên liệu chín mềm, bạn nấu thêm 10 phút trên lửa vừa rồi nêm nếm lại theo khẩu vị gia đình và tắt bếp
- Cuối cùng, bạn cho hành lá, ngò rí vào rồi khuấy đều để canh thơm hơn
