Trong các món ăn thì món súp được biết đến như một món khai vị, thường được dùng để ăn lót dạ cho những buổi xế chiều hoặc trước khi nhập tiệc. Tuy nhiên đây cũng là món ăn thường được sử dụng cho những người đang bị bệnh hoặc mệt mỏi vì dễ ăn, ngon miệng mà lại ở thể lỏng và nóng hổi nên cực kỳ dễ hấp thu và lấy lại năng lượng. Có rất nhiều cách chế biến và nhiều công thức nấu súp từ đa dạng các nguyên liệu khác nhau.
Cùng makoser tìm hiểu một số công thức nấu súp đơn giản mà lại thơm ngon, dễ làm tại nhà để giúp người bệnh, những người suy nhược mệt mỏi có thể dùng nhanh chóng nhé!
Công thức làm súp lươn
Nguyên liệu
- 1 con lươn 300g
- 50g giò lụa thái sợi
- 10g nấm đông cô, 10g mộc nhĩ
- 300g xương gà
- 50g hạt sen
- 1 quả trứng gà
- 1 muỗng canh dầu ăn
- Hành khô, muôi, tiêu, bột ngọt, bột mì, gừng, ngò, nước mắm: đủ dùng
Cách chế biến:
- Lươn sơ chế sạch, để nguyên cả con cho vào nước sôi cùng với gừng đập giập, luộc chúi tới lấy ra gỡ thịt xé nhỏ vừa, ướp tiêu muối
- Xương gà và xương lươn hầm lấy nước dùng trong. Hạt sen luộc chín bở, nấm đông cô, mộc nhĩ ngâm rửa sạch, xắt sợi
- Phi thơm hành khô trút thịt lươn vào xào săn. Lọc lấy nước dùng trong đun sôi, nêm nước mắm, muối, bột ngọt vừa ăn. Trút nấm, mộc nhĩ, giò lụa và thịt lươn vào, cho bột mì pha nước vào khuấy đều cho xúp sánh
- Trứng gà đánh tan, chế từ từ vào nồi xúp, cho hạt sen, rau ngò thái nhỏ và hạt tiêu vào
Cách làm món súp bí đỏ
Nguyên liệu:
- 300g bí đỏ
- 1 lít nước dùng gà
- 2 muỗng canh dầu
- 1 muỗng canh bơ
- 200ml sữa tươi
- 4 khoanh bánh mì sandwich
- 1 muỗng canh đường
- Tiêu, muối đủ dùng
Cách chế biến:
- Bí đỏ gọt vỏ, bỏ ruột, rửa sạch thái miếng rồi cho vào nồi nước dùng, om chừi nhừ, đem nghiền nát, cho tiếp sữa, nêm vừa tiêu muối, đường
- Bánh mì thái hạt lựu, chiên vàng. Múc xúp ra tô, thả bánh mì vào, rưới ít bơ, ăn nóng
Công thức nấu súp gà
Nguyên liệu
- 1 con gà ta độ 1,2 kg
- 100g củ năng
- 30g nấm tuyết
- 100g thịt cua
- 1 quả trứng gà
- 5 quả trứng cút
- 50g đậu Hà Lan hột
- 50g bột năng
- Muối, tiêu, giấm, xì dầu
- Củ hành đỏ, hành lá, ngò
Cách chế biến:
- Gà làm sạch cho vào nồi nước đun sôi (độ 1,5-2 lít) + 1 muỗng muối + 1 củ hành đỏ xắt lát, hầm lửa nhỏ, hớt bọt kỹ lược lấy nước dùng
- Thịt gà xé sợi. Củ năng gọt vỏ, rửa sạch, xắt mỏng. Nấm tuyết ngâm nước pha giấm, xả sạch, cắt bỏ cuống. Đậu Hà Lan luộc mềm. Trứng cút luộc chín, bóc vỏ. Trứng gà đánh tan. Bột năng hòa nước lạnh
- Đun sôi nước dùng, cho thịt gà + củ năng + nấm tuyết + đậu Hà Lan vào, nêm gia vị hớt bỏ bọt. Chế bột hòa nước vào nồi xúp, khuấy đều để xúp sánh, nêm lại vừa ăn, cho trứng cút vào
- Cho trứng gà vào khuấy đều rồi nhấc xuống. Múc xúp ra tô, rải ngò lên trên, dùng nóng với xì dầu và tiêu
Công thức làm món súp đậu xanh
Nguyên liệu:
- 200g đậu xanh
- 5 lát bánh mì sandvvich
- 200g kem tươi
- 2 quả trứng gà
- 1 lít nước dùng gà
- 50g gạo ngon
- Các loại gia vị
Cách chế biến:
- Đậu xanh ngâm nước 5 giờ, đãi sạch vỏ. Cho đậu, gạo vào nồi nước dùng hầm mềm rồi đem nghiền nát, nêm vừa gia vị. Bánh mì thái hạt lựu chiên vàng để riêng
- Khi ăn cho lòng đỏ trứng gà đánh đều với kem rồi đổ vào nồi xúp, múc xúp ra tô, ăn kèm với bánh mì chiên
Món súp bò
Nguyên liệu:
- 400g thịt bò ngon
- 50g bơ
- 1 muỗng cà phê tiêu bột
- 100g cà chua
- 1 lít nước dùng bò
- 200g khoai tây
- 200g cà rốt
- Muối, hành đủ dùng
Cách chế biến:
- Thịt bò thái hạt lựu, ướp muối tiêu. Hành thái mỏng, xào thơm bằng bơ, rồi cho thịt bò vào xào vàng, chế nước dùng vào, om thịt chín mềm
- Cà chua bổ đôi, bỏ hạt, thái hạt lựu. Khoai tây, cà rốt thái lựu. Khi thịt bò chúi mềm cho khoai tây, cà rốt, cà chua vào, đun nhỏ lửa cho rau củ chín, nêm vừa gia vị, dùng nóng
Cách nấu súp bắp
Nguyên liệu:
- 1 hộp (300g) bắp trái non
- 5 quả trứng cút
- 100g thịt gà
- 100g thịt cua
- 1 quả trứng gà
- 70g bột năng hay bột bắp
- 1 củ hành tây trắng
- 1 lít nước dùng gà
- Các loại gia vị
Cách chế biến:
- Hành tây bào mỏng. Cua xào chung với hành tây. Thịt gà rửa sạch, bắp non thái nhỏ. Trứng cút luộc chín bóc vỏ
- Thịt gà luộc chín, xé sợi nhuyễn. Thả bắp non vào nấu chm trong nồi nước dùng rồi cho tiếp thịt gà, thịt cua, hành tây vào, nêm vừa ăn, khuấy bột năng hay bột bắp cho vào từ từ sánh đặc là được
- Trứng gà khuấy đều , khi nồi xúp sôi cho trứng vào qua rây , khuấy bằng đũa để tạo sợi, cho trứng cút vào
Công thức nấu món súp hến
Nguyên liệu
- 200g thịt hến
- 300g tôm đất
- 100g thịt cua
- 1 củ cà rốt
- 1 củ cải trắng
- 1 củ tỏi tây
- Rau cần tàu
- 100g cà chua xay (tương cà)
- 50g bơ
- 2 trái dừa xiêm hoặc 1 lít nước dùng (nấu xương gà)
- Vài lát bánh mì sandwich nhỏ
- Ngò, 3 lá thơm
- Gia vị: muối, tiêu, bột ngọt, dầu
- 1 trứng gà, 50g bột năng
Cách chế biến:
- Hến rửa sạch để ráo. Bắc chảo dầu nóng, phi hành + tỏi thơm, cho nghêu vào xào, nêm gia vị. Tôm rửa sạch, cho ít muối rang chm, lột vỏ, xắt nhỏ. Thịt cua rỉa nhỏ, ướp muối tiêu + bột ngọt
- Cà rốt + củ cải trắng gọt vỏ, xắt khúc hoặc lát dày. Tỏi tây xắt nhỏ, cần tàu cắt khúc. Bánh mì xắt hạt lựu, chiên vàng
- Bắc chảo mỡ nóng, phi hành + tỏi thơm, cho bơ vào rồi cho tương cà + tỏi tây + rau cần vào xào đều. Cho tất cả vào nồi nước dùng hoặc nước dừa, cho cà rốt, củ cải vào hầm mềm, rồi lược lại lấy nước xúp
- Bắc nồi nước xúp lên bếp nấu sôi, cho hến + tôm + cua vào nấu, nêm gia vị vừa ăn, cho bột năng hòa nước lạnh vào cho sánh. Cuối cùng cho trứng gà vào đánh tan và khuấy đều rồi nhấc xuống. Dùng nóng, dọn kèm xì dầu, tiêu, giấm đỏ
Công thức làm súp óc heo
Nguyên liệu:
- 1 bộ óc heo
- 50g nạc đùi
- 1 quả trứng gà
- 500ml nước xương hầm
- 100g nạc ức gà
- 50g nấm rơm
- Bột năng, ngò, dầu, mè vừa đủ
- 10g tôm khô
- Muối, tiêu vừa đủ
Cách chế biến:
- Óc heo dùng tâm gỡ lấy chỉ đỏ, xếp vào đĩa. Nước sôi cho óc heo vào hấp độ 15 phút. Lấy óc heo ra, bằm nhỏ
- Thịt gà + thịt heo luộc trong nồi nước dùng, vừa chín tới vớt ra thái sợi. Nấm rơm luộc sơ, dội nước lạnh, thái sợi
- Nấu sôi nước dùng, cho thịt gà + thịt heo + nấm + óc heo + tôm khô. Khuấy bột năng và nước lã cho vào, xúp hơi sanh sánh là được. Khi xúp sôi lên, rây lòng đỏ trứng gà vào và khuấy để cho có sợi đẹp
Làm súp khoai môn
Nguyên liệu:
- 300g khoai môn
- 1 lít nước dùng heo
- 200g thịt heo
- 2 muỗng canh dầu
- 5 củ hành tím
- Thì là đủ dùng
- Muối, tiêu bột đủ dùng
Cách chế biến:
- Thịt heo đem xay nhỏ, nêm vừa gia vị
- Hành củ băm nhỏ xào thơm ướp vào thịt, viên thành từng viên nhỏ
- Thả thịt viên vào trong nước dùng cùng với khoai môn thái hạt lựu luộc chúi. Rắc thêm thì là thái nhỏ
Làm súp khoai tây phô mai
Nguyên liệu:
- 3 củ khoai tây gọt vỏ thái miếng vuông
- củ hành tây thái lớn, thái hạt lựu
- 6 dải thịt xông khói, xát nhỏ
- 100g phô mai bào vụn
- 500ml nước dùng gà
- 500ml sữa tươi không đường
- 3 muỗng canh bột mỳ đa dụng
- 25g bơ nhạt
- Muối, hạt nêm, hạt tiêu
Cách làm:
- Bắc chảo lên bếp cho thịt xông khói vào đảo đều tay cho đến khi chuyển màu vàng nâu, giòn óng đẹp mắt thì trút ra bát lót sẵn giấy thấm dầu
- Tiếp đến bắc chảo lên bếp rồi cho bơ, hành tây vào xào khoảng 3 phút
- Rắc bột mỳ đa dụng vào hành tây, khuấy liên tục trong 1 phút
- Thêm nước dùng gà, sữa tươi, khoai tây và nêm cùng muối, hạt tiêu theo khẩu vị gia đình
- Đậy nắp và nấu trong khoảng 20 phút thì cho phô mai, hành lá và thịt xông vào nấu thêm 5 phút rồi tắt bếp
Sự kết hợp nhiều nguyên liệu bổ dưỡng khác nhau cùng với cách chế biến sánh mịn, dễ ăn nên hầu hết người bệnh nào cũng thích ăn súp. Do đó, đừng chần chừ gì nữa, hãy bắt tay vào thực hiện theo những công thức nấu các món súp thơm ngon dành cho người thân của mình với mong muốn họ mau chóng khỏi bệnh.
